Ayam Betutu. In Bali, ayam betutu (or it's more upmarket cousin - bebek betutu) is a real treat. People often make it for special days or temple ceremonies in the same way people might roast a bird on a Sunday in the UK or the US. By wrapping the chicken in banana leaves, the moisture is kept in and the meat doesn't dry out. Ayam Betutu

You can have Ayam Betutu using 24 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Ayam Betutu
  1. Prepare 1 ekor of ayam,belah bagian tengah,cuci bersih.
  2. You need 1 sdm of air jeruk nipis.
  3. You need 1 sdt of garam.
  4. It’s of Daun pisang secukupnya utk membungkus.
  5. You need 100 gr of daun singkong rebus.
  6. You need 4 lembar of daun salam.
  7. Prepare 4 lembar of daun jeruk.
  8. Prepare 2 batang of serai,geprek.
  9. Prepare secukupnya of Garam.
  10. You need 1 sdt of gula pasir.
  11. It’s 1 sdt of kaldu ayam bubuk.
  12. You need of Bumbu halus:.
  13. It’s 12 butir of bawang merah.
  14. Prepare 6 siung of bawang putih.
  15. It’s 6 butir of kemiri sangrai.
  16. It’s 1 sdm of ketumbar sangrai.
  17. You need 1 sdt of merica bulat.
  18. You need 15 buah of cabe merah keriting.
  19. Prepare 1/2 sdm of terasi.
  20. You need 3 cm of kencur.
  21. You need 4 cm of kunyit.
  22. You need 4 cm of jahe.
  23. It’s 4 cm of lengkuas.
  24. It’s 1 sdt of pala.

People use oven instead rice husk. Ayam betutu kemudian disajikan dengan cara dibelah pada bagian perut hingga daerah tempat tembolok, kemudian kedua belah dada ditarik ke samping. Satu paket ayam betutu biasanya dihidangkan bersama dengan sambal matah, kacang dan sayur. Ayam betutu tradisional dimasak dengan cara yang unik nan rumit, serta memakan waktu yang panjang.

Ayam Betutu step by step

  1. Lumuri ayam dg air jeruk nipis dan garam,diamkan 15 menit,cuci bersih kembali..

  2. Siapkan daun pisang,lumuri seluruh bagian ayam dg bumbu halus,rempah daun dan gula garam kaldu bubuk yg sudah diaduk rata..

  3. Aduk daun singkong dg sisa bumbu,masukkan ke dalam bagian perut ayam,semat dg tusuk gigi agar lebih rapih dan mudah untuk dibungkus..

  4. Bungkus dg daun pisang kemudian kukus ayam selama 2 jam dg api sedang..

  5. Bila ketika mengukus air dalam kukusan habis,bisa ditambahkan kembali dg air mendidih ya moms..

  6. Setelah matang,keluarkan dari kukusan. Bakar ayam beserta bungkusnya sebentar saja agar lebih kesat..

  7. Sajikan hangat…

  8. Selamat mencoba😊.

Tradisi mengolah betutu secara tradisional adalah ayam utuh dilapisi daun pinang lalu diberi bara sekam atau dikubur dalam tanah dengan bara sehingga menghasilkan temperatur panas tertentu. Ayam "dikubur" selama delapan sampai sepuluh jam. Sepiring nasi ayam betutu berisi nasi, ayam betutu, serundeng, urap kacang panjang dan telur rebus. Ada juga bebek betutu atau ayam panggang. Ayam Betutu Ibu Nia; Ayam Betutu Utuh.