Gulai Kikil. Gulai Kikil (Beef Tendon Curry) Gulai kikil (sometimes also called "gulai tunjang") comes actually from Padang city in west Sumatera province and could be found in every Padang restaurant. The beef tendon should be tender and soft, that is the most important thing for cooking this dish. Gulai kikil khas Padang adalah menu wajib bagi para pecinta kikil sapi. Gulai Kikil

You can have Gulai Kikil using 22 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Gulai Kikil
  1. It’s 1/2 kg of kikil sapi.
  2. You need 1/2 of kelapa tua.
  3. You need of Bumbu halus.
  4. It’s 5 siung of bawang merah.
  5. It’s 3 siung of bawang putih.
  6. Prepare 1 ruas of kunyit.
  7. Prepare 9 biji of cabai keriting merah.
  8. You need 4 buah of kemiri.
  9. Prepare of Bumbu cemplung.
  10. It’s 6 lembar of daun salam.
  11. It’s 6 lembar of daun jeruk.
  12. You need 1 batang of serai.
  13. You need 2 cm of kayu manis.
  14. You need 1 butir of kapulaga.
  15. Prepare 1 buah of bunga lawang.
  16. It’s 2 butir of cengkeh.
  17. You need sejumput of jinten.
  18. It’s 1 ruas of lengkuas.
  19. Prepare secukupnya of gula.
  20. You need secukupnya of garam.
  21. It’s secukupnya of penyedap rasa.
  22. It’s secukupnya of minyak.

KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Gulai Jawa sich.yang ringan bumbunya.hihi.bukan gulai versi masakan Padang yang sarat bumbu rempah.

Gulai Kikil step by step

  1. Potong2 kikil, bersihkan kemudian rebus dengan api kecil selama 1 jam bersama 3 lembar daun salam dan jeruk, kemudian tiriskan..

  2. Blender kelapa tua, kemudian pisahkan santan encer dan pekatnya..

  3. Blender bumbu halus, siapkan bumbu cemplung.

  4. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung..

  5. Karena bumbu di blender jadi banyak airnya, tumis bumbu sampai air benar2 sat dan mengelurkan minyak dan bau yg harum..

  6. Tambahkan sedikit air, kemudian santan encer, gula, garam, dan penyedap rasa, aduk2 sampai mendidih baru masukkan kikil..

  7. Setelah bumbu agak meresap, masukkan santan kental, aduk terus sampai agak sat, test rasa dan siap di sajikan dengan sambal cabai hijau, resep sambalnya menyusul ya..

  8. Selamat mencoba.

Bisa pakai kikil atau daging atau jerohan ya teman-teman. Jika ibuku masak gulai begini biasanya agak encer, tapi aku tadi suka yang agak kental kuahnya.jadi aku masak hingga nyemek, biar bummu meresap sempurna gitu. Resep Gulai tunjang [gulai kikil kaki sapi]. asalamualikum mom,setelah lama gk share resep di cookpad qodarullah hari ini nyempetin buat aplod resep,sebenernya gk ada kesibukan apa" sii tp karna saya jarang banget buka cookpad alhamdullilah hari ini bisa kangen"nan sm si cookpad padahal di galery. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil.