Gulai kikil. Gulai Kikil (Beef Tendon Curry) Gulai kikil (sometimes also called "gulai tunjang") comes actually from Padang city in west Sumatera province and could be found in every Padang restaurant. The beef tendon should be tender and soft, that is the most important thing for cooking this dish. Gulai kikil khas Padang adalah menu wajib bagi para pecinta kikil sapi.
You can cook Gulai kikil using 16 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Gulai kikil
- It’s 1/2 kg of kikil (sudah di rebus).
- You need 11 butir of Cabe rawit (sesuai selera).
- Prepare 10 butir of cabe keriting/cabe besar (sesuai selera).
- It’s 1/2 jempol tangan of Kunyit.
- It’s 3 butir of Kemiri.
- It’s 6 butir of Bawang merah.
- Prepare 4 butir of Bawang putih.
- You need 6 butir of Asam gandis/ asam jawa.
- You need 2 lembar of Daun salam.
- Prepare 3 lembar of Daun jeruk.
- It’s 1 ruas of Serai.
- Prepare 1 jempol tangan of Lengkoas.
- Prepare secukupnya of Gula pasir.
- You need of Penyedap rasa (secukupnya).
- Prepare 2 saset of santan kara.
- Prepare of Air putih 2 - 3 gelas (sampai kikil tengelam).
Hеrе аre thе ingredients аnd how to getting. Resep Spesial Gulai Kikil Sapi Padang - kikil adalah nama bagian dari sapi yang terletak pada kakinya juga memiliki tekstur yang sangat kenyal. Pada kesempatan kali ini kikil akan kami buat menjadi gulai yang sangat nikmat dan sedap yang diberi nama gulai kikil padang. Gulai kikil adalah nama jenis masakan yang banyak tersedia dimana-mana terutama di rumah makan padang.
Gulai kikil step by step
Halus kan bumbu, cabe rawit 3-4, cabe merah 10, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit.
Serai dan lengkoas di geprek.
Panas kan minyak, Tumis semua bumbu halus, serai, lengkoas, daun jeruk, asam gandis, daun salam.
Sampai harum, setelah itu masukin kikil yang sebelumnya sudah di rebus (di aduk aduk ya).
Sudah rata bumbunya, masukin air putih secukupnya sampai kikil tengelam.
Masukin bumbu penyedap, kalau mau pedesnya makin kerasa tapi orang rumah gak mampu pedes, cemplungin cabe rawit utuh kedalam wajan yang ada kikilnya jadi gak di tumbuk ya cabenya.
Di aduk, kalau rasanya udah enak masukin santan kara boleh juga santen perasan sendiri, kalau pemberian gula boleh di skip boleh gak ya tergantung selera masing masing, mau di tambahin micin juga gak apa, mau di tambahin lada bubuk juga gak apa, sesuai selera.
Kalau santan sudah di masukin jangan lupa di aduk terus jangan sampai santan nya pecah ya, tunggu sampai bener bener matang..
Kalau dirasa sudah cukup mateng kikilnya tingal di sajiin deh.
KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Lihat juga resep Gulai Nangka Kikil enak lainnya. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil.
