Gulai Tunjang/Gulai Kikil #tanganjawa. Gulai Kikil (Beef Tendon Curry) Gulai kikil (sometimes also called "gulai tunjang") comes actually from Padang city in west Sumatera province and could be found in every Padang restaurant. The beef tendon should be tender and soft, that is the most important thing for cooking this dish. KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Gulai Tunjang/Gulai Kikil #tanganjawa

You can cook Gulai Tunjang/Gulai Kikil #tanganjawa using 28 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Gulai Tunjang/Gulai Kikil #tanganjawa
  1. You need of Bahan rebusan kikil:.
  2. You need 500 gr of Kikil, beli yang tebal ya. Potong sesuai selera 😁.
  3. You need 1 ruas of jahe.
  4. It’s 5 of daun salam.
  5. You need of Bumbu halus:.
  6. You need 8 of bawang merah.
  7. Prepare 8 of bawang putih.
  8. You need 18 of cabai merah.
  9. Prepare 2 of kemiri sangrai.
  10. You need 1 sdt of ketumbar sangrai.
  11. You need 1/2 sdt of lada butir sangrai.
  12. It’s 1 ruas of jahe bakar.
  13. Prepare 2 ruas of kunyit bakar.
  14. Prepare of Rempah-rempah pelengkap:.
  15. You need 1 ruas of serai geprek.
  16. Prepare 1 ruas of lengkuas geprek.
  17. Prepare 5 butir of kapulaga.
  18. Prepare 1 tangkai of kayu manis (+/- 5cm).
  19. Prepare 1 of bungalawang.
  20. You need 4 of cengkeh.
  21. You need 5 lembar of daun jeruk.
  22. You need 3 lembar of daun salam.
  23. You need of Bahan lain-lain:.
  24. It’s of Minyak secukupnya untuk menumis.
  25. It’s of Air secukupnya (kalau saya pakai 1 mug bekas blender bumbu).
  26. It’s 65 ml of Santan (Saya pakai santan kemasan. Ogah ribet 😂😂🤣).
  27. It’s of Gula & garam untuk koreksi rasa.
  28. It’s of Penyedap rasa (optional).

Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Padahal gulai tunjang padang (kikil sapi) yang enak selayaknya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita. Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari gulai tunjang padang (kikil sapi), pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Padahal gulai tunjang/kikil yang enak seharusnya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Gulai Tunjang/Gulai Kikil #tanganjawa step by step

  1. Potong-potong kikil dengan ukuran sesuai selera. Kemudian, cuci hingga bersih..

  2. Rebus kikil selama 30 menit bersama dengan bumbu rebusan. Fungsinya untuk menghilangkan bau..

  3. Siapkan bumbu halus..

  4. Panaskan minyak..

  5. Setelah minyak panas, masukan bumbu halus bersama dengan rempah pelengkap. Tumis hingga matang dan mengeluarkan aroma sedap. 🤤.

  6. Masukan air secukupnya dan santan, aduk hingga mulai mendidih..

  7. Masukan kikil..

  8. Koreksi rasa (gula, garam & penyedap bila suka).

  9. Jika kuah sudah mengental, kikil sudah matang, kenyal dan lembut (cicip aja ya buk 😁) Rasa udah pas, itu tandanya sudah siap dinikmati..

  10. Sajikan. 😄.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari gulai tunjang/kikil, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Gulai jadi salah satu masakan andalan yang sering disajikan di atas meja. Kuahnya yang kental terasa nikmat dengan berbagai rempah yang digunakan. Salah satu gulai khas Nusantara yang enak adalah gulai tunjang. Gulai asal Padang, Sumatra Barat, ini terbuat dari kikil sapi dan bisa kamu temukan di restoran padang.