Gulai Tunjang Padang (kikil sapi). KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Gulai Tunjang Padang (kikil sapi)

You can have Gulai Tunjang Padang (kikil sapi) using 22 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Gulai Tunjang Padang (kikil sapi)
  1. It’s 500 gr of kikil kaki sapi.
  2. It’s 2 batang of sere geprak.
  3. You need 3 of daun salam.
  4. It’s 5 of daun jeruk.
  5. You need 1 helai of daun kunyit.
  6. It’s 1 ruas of lengkuas geprak.
  7. It’s 2 biji of asam kandis.
  8. You need 1.5 liter of santan kental dari 1 butir kelapa.
  9. Prepare of minyak untuk menumis.
  10. Prepare of Bumbu halus.
  11. You need 7 siung of bawang merah.
  12. You need 4 siung of bawang putih.
  13. It’s 2 butir of kapulaga, ambil bijinya.
  14. You need 1 sdm of ketumbar sangrai.
  15. Prepare 1 sdt of merica butir sangrai.
  16. Prepare 1 sdt of gula pasir.
  17. Prepare 8 buah of cabe merah besar.
  18. You need 5 of cabe rawit (optional).
  19. It’s 1 ruas of jahe.
  20. Prepare 1 ruas of kunyit.
  21. Prepare 1 sdt of kaldu bubuk non msg (optional).
  22. It’s secukupnya of Garam.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari gulai tunjang padang (kikil sapi), pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental.

Gulai Tunjang Padang (kikil sapi) instructions

  1. Rebus kikil kaki sapi dan jahe sekitar 15mnt tiriskan, haluskan bahan bumbu halus, dalam wajan masukkan lengkuas, sere, daun jeruk, daun salam, daun kunyit hingga harum.

  2. Masukkan santan dan kikil rebus hingga kikil lunak sesekali di aduk hingga santan berminyak.

  3. Dan air sedikit menyusut, semakin lama direbus semakin meresap dan mantab sajikan.

Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Gulai kikil pasti anda sudah sering melihat atau mengkonsumsi makanan ini. Gulai kikil selalu ada dirumah makan padang dan menjadi salah satu menu favorit. Resep Gulai Kikil Sapi Khas Padang dapat. Resep Gulai Kikil Ala Restoran Padang, Resep Layak Coba Selain Rendang; Resep Gulai Kikil Ala Restoran Padang, Resep Layak Coba Selain Rendang.