Donat Metode Water Roux. Assalamualaikum sahabat Cookpad Kali ini bawah resep donat lagi dengan metode yang berbeda. Sebelumnya saya juga sudah share cara buat donat dengan metode autolysis, cek disini. Donat (metode water roux) Udah lama nggak bikin donat, anak anak kangen dan minta dibuatkan.
You can have Donat Metode Water Roux using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Donat Metode Water Roux
- Prepare of Bahan Water Roux:.
- It’s 2 Sdm of tepung pro tinggi (me cakra).
- It’s 125 ml of air.
- You need of Bahan Adonan:.
- It’s 300 grm of tepung pro tinggi.
- Prepare 3 sdm of gula pasir.
- It’s 1/2 sdm of fermipan.
- You need 1 sdm of susu bubuk.
- You need 1 butir of telur.
- It’s 50 ml of air.
- It’s 3 sdm of margarin.
- Prepare of Toping:.
- Prepare of Glaze / suka".
Dengan metode water roux donat yanng dihasilkan akan lebih lembut dan empuk. Adonan dengan metode water roux ini bisa diguanakan untuk pizza, roti dan bakpau. Resep donat water roux ini sudah akurat, pas di tangan pas ngulenin tanpa tambah atau ngurangin bahan lagi. Dalam bahasa jepang tangzhong artinya pasta terigu.
Donat Metode Water Roux instructions
Di teflon masukkan bahan water roux, aduk. Masak sampai mengental, tidak perlu sampai meletup-letup. Sisihkan diwadah tunggu sampai suhu ruang..
Kemudian campur semua bahan adonan donat (kecuali margarin) dan adonan water roux kedalam baskom tuang air sedikit demi sedikit. Stop pemberian air jika dirasa adonan sudah pas. Uleni sampai tercampur rata..
Kemudian baru di masukkan mentega. Uleni lagi sampai kalis elastis (adonan agak lengket). Kemudian tutup adonan selama 1 jam..
Setelah 1 jam adonan akan mengembang 2x lipat. Kempiskan dlu agar udaranya keluar. Kemudiam ini saya timbang masing"40 grm atau sesuai selera. Lalu bulat"kan..
Setelah dibulat"kan. Bentuk adonan, pipihkan lalu bolongi tengahnya. Kemudian tutup kembali diamkan selama kurang lebih 40 menit sampai mengembang. NOTE: jangan over juga ya nanti bisa mengkerut pas selesai digoreng..
Kemudian goreng donat di api kecil saja dan cukup dibalik 1 kali. Goreng sampai coklat keemasan. Angkat, tiriskan. White ring nya muncul❤❤.
Nah ini hasilnya. Empuk banget. White ring nya juga cakep, walaupun gk sempurna sangat🤣 karna pas nguleni tangan capek. 🤣 tapi ini enak dan menul". Lalu beri topping sesuka hati. Saya pakai glaze karna kebetulan stok glaze dirumah masih ada..
Water roux adalah adonan yang akan membuat kue kamu lebih empuk Ladies. Saat dicampurkan dalam adonan water roux akan mengikat air dalam adonan sehingga kue lebih empuk. Tak hanya berguna untuk membuat donat saja Ladies. Kue apapun akan jadi lebih empuk dengan campuran water roux ini. Water roux merupakan teknik yang biasanya digunakan untuk membuat roti empuk yang memiliki tekstur lembut di dalamnya.
