Soto Ayam Lamongan. In this post, I will share my recipe for soto Lamongan. Soto Lamongan originates from the province of East Java. More often than not, you will find soto Lamongan not in high-end restaurants, but on the streets. Soto Ayam Lamongan

You can cook Soto Ayam Lamongan using 28 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Soto Ayam Lamongan
  1. It’s of ayam.
  2. It’s of Bumbu.
  3. You need of bawang merah.
  4. Prepare of bawang putih.
  5. You need of kemiri.
  6. You need of jahe kupas.
  7. Prepare of lengkuas.
  8. You need of sereh.
  9. Prepare of daun jeruk.
  10. It’s of daun salam.
  11. Prepare of kunyit bubuk.
  12. Prepare of ketumbar bubuk.
  13. You need of lada bubuk.
  14. Prepare of garam.
  15. You need of gula pasir.
  16. Prepare of kaldu jamur.
  17. It’s of daun bawang.
  18. You need of olive oil.
  19. Prepare of Air.
  20. Prepare of Kondimen.
  21. Prepare of telur rebus.
  22. Prepare of tahu putih rebus.
  23. Prepare of touge rebus.
  24. You need of bihun rebus.
  25. It’s of Sambal bawang.
  26. It’s of Taburan.
  27. It’s of daun seledri.
  28. You need of bawang merah goreng.

Soto ayam lamongan mempunyai ciri khas kuah kuning dengan campuran koya. Koya ini sendiri terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih yang telah digoreng dan dihaluskan. Selain itu, soto ayam lamongan ini mempunyai rasa yang sangat segar dan bercita rasa gurih dan enak. Penggunaan ayam kampung akan membuat soto ayam ini semakin gurih.

Soto Ayam Lamongan instructions

  1. Rebus ayam sampai mendidih lalu buang airnya. Bilas pakai air mengalir lalu rebus lg dg 1,5 L air..

  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe. Sy blender dg olive oil. Memarkan lengkuas dan sereh..

  3. Tumis bumbu halus, lengkuas, sereh, daun jeruk, kunyit bubuk, ketumbar dan lada sampai harum dan matang. Rajin di aduk spy gak gosong ya. Kira2 5 menit..

  4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam bersama dg daun salam, garam dan gula. Masak sampai ayam empuk..

  5. Ambil ayam, tiriskan spy agak dingin lalu suwir2..

  6. Ke dalam kuah soto tambahkan kaldu jamur dan daun bawang iris. Koreksi rasa lalu matikan api..

  7. Di mangkuk saji, masukkan bihun, tahu, touge, ayam suwir, telur, bawang goreng lalu siram dg kuah soto panas..

Rebus ayam di dalam air bersama lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan ke dalam air kaldu rebusan ayam. Soto Lamongan biasanya memiliki isian irisan kol, bihun, daun bawang, dan suwiran ayam. Daging ayam yang dipakai sebaiknya menggunakan ayam kampung. Untuk membuat Soto Lamongan juga tidak terlalu sulit.