Soto Ayam Lamongan. In this post, I will share my recipe for soto Lamongan. Soto Lamongan originates from the province of East Java. More often than not, you will find soto Lamongan not in high-end restaurants, but on the streets. Soto Ayam Lamongan

You can have Soto Ayam Lamongan using 26 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Soto Ayam Lamongan
  1. You need of Dada Ayam.
  2. Prepare of Jeruk nipis.
  3. You need of Bihun Jagung.
  4. Prepare of Kubis.
  5. Prepare of Daun bawang.
  6. It’s of Bawang goreng.
  7. It’s of Daun salam.
  8. It’s of Minyak Goreng.
  9. Prepare of Kaldu jamur.
  10. You need of Garam.
  11. You need of Serai digeprek.
  12. You need of Lengkuas digeprek.
  13. It’s of Daun jeruk.
  14. You need of Bumbu Halus.
  15. You need of Bawang Merah.
  16. It’s of Bawang Putih.
  17. You need of Kunyit.
  18. You need of Jahe seruas jari.
  19. It’s of Ketumbar.
  20. Prepare of Garam.
  21. It’s of Lada.
  22. You need of Sambal.
  23. Prepare of Cabe rawit merah.
  24. It’s of Garam.
  25. Prepare of Koya.
  26. You need of Krupuk udang, goreng, haluskan.

Soto ayam lamongan mempunyai ciri khas kuah kuning dengan campuran koya. Koya ini sendiri terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih yang telah digoreng dan dihaluskan. Selain itu, soto ayam lamongan ini mempunyai rasa yang sangat segar dan bercita rasa gurih dan enak. Penggunaan ayam kampung akan membuat soto ayam ini semakin gurih.

Soto Ayam Lamongan instructions

  1. Dada ayam dipotong menjadi 2 buah, lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.

  2. Haluskan dengan chopper bumbu halus, bisa ditambahkan sedikit air agar tekstur bumbu semakin halus.

  3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk..

  4. Masukkan dada ayam, aduk hingga merata, lalu masukkan air sebanyak 6-8 gelas belimbing (sesuai keinginan).

  5. Rebus selama kurang lebih 15-20 menit sambil sesekali diaduk.

  6. Tambahkan garam dan kaldu jamur sesuai selera.

  7. Icip rasa apabila sudah oke dan ayam sudah matang merata, kecilkan api untuk menjaga kuah agar tetap hangat atau bisa juga dimatikan dan panaskan kembali ketika akan disajikan.

  8. Tiriskan ayam, lalu suwir-suwir.

  9. Sajikan soto dengan urutan: kubis/kol yang sudah dipotong-potong, bihun jagung yang sudah direbus, ayam suwir, daun bawang, siram dengan kuah, bawang goreng, dan koya.

  10. Untuk pelengkap bisa dengan menambahkan jeruk nipis, kecap, dan sambal (rebus cabe rawit merah dan digiling bersama sedikit garam). Soto Lamongan ala ala siap disajikan. Yum!.

Rebus ayam di dalam air bersama lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan ke dalam air kaldu rebusan ayam. Soto Lamongan biasanya memiliki isian irisan kol, bihun, daun bawang, dan suwiran ayam. Daging ayam yang dipakai sebaiknya menggunakan ayam kampung. Untuk membuat Soto Lamongan juga tidak terlalu sulit.