Soto Ayam Lamongan. In this post, I will share my recipe for soto Lamongan. Soto Lamongan originates from the province of East Java. More often than not, you will find soto Lamongan not in high-end restaurants, but on the streets. Soto Ayam Lamongan

You can cook Soto Ayam Lamongan using 41 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Soto Ayam Lamongan
  1. You need of ayam.
  2. You need of serai (geprek).
  3. Prepare of daun salam.
  4. It’s of daun jeruk (potong tulang daunnya).
  5. Prepare of daun bawang (iris iris).
  6. Prepare of minyak goreng.
  7. You need of air.
  8. Prepare of garam.
  9. It’s of lada.
  10. It’s of kaldu bubuk.
  11. It’s of Bumbu Halus.
  12. Prepare of bawang merah.
  13. You need of bawang putih.
  14. You need of jahe.
  15. Prepare of kunyit.
  16. You need of kemiri (sangrai).
  17. Prepare of ketumbar.
  18. Prepare of Bahan Marinasi Ayam.
  19. It’s of bawang putih (cincang).
  20. Prepare of jeruk nipis.
  21. You need of garam.
  22. It’s of lada.
  23. Prepare of Bahan Sambal.
  24. Prepare of cabai merah keriting.
  25. It’s of cabai rawit (sesuai selera).
  26. Prepare of Bahan Bubuk Koya.
  27. It’s of kerupuk udang (goreng).
  28. It’s of bawang putih (goreng).
  29. It’s of Bahan Pelengkap.
  30. Prepare of bihun jagung.
  31. Prepare of bubuk koya (sudah disebutkan bahannya).
  32. It’s of kol / kubis (ukuran sedang).
  33. Prepare of seledri.
  34. It’s of jeruk nipis.
  35. You need of bawang goreng.
  36. Prepare of tomat.
  37. It’s of telur rebus.
  38. Prepare of kerupuk udang.
  39. It’s of sambal (sudah disebutkan bahannya).
  40. Prepare of kecap manis.
  41. Prepare of kecap asin.

Soto ayam lamongan mempunyai ciri khas kuah kuning dengan campuran koya. Koya ini sendiri terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih yang telah digoreng dan dihaluskan. Selain itu, soto ayam lamongan ini mempunyai rasa yang sangat segar dan bercita rasa gurih dan enak. Penggunaan ayam kampung akan membuat soto ayam ini semakin gurih.

Soto Ayam Lamongan step by step

  1. Bersihkan ayam lalu marinasi sekitar ± 10 - 15 menit.

  2. Haluskan semua bahan bumbu halus.

  3. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga harum.

  4. Setelah harum, masukkan ayam, dan tambahkan air hingga ayam terendam.

  5. Bumbui dengan garam, lada dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam menjadi tanak (± 30 menit). Tambahkan daun bawang sesaat sebelum matang..

  6. Goreng ayam yang sudah matang hingga keemasan. Lalu suwir suwir ayam..

  7. Untuk bahan pelengkap sambal, cabai merah dan cabai rawit cukup direbus dan dihaluskan.

  8. Goreng kerupuk udang. Sebagian kerupuk udang sebagai bahan pelengkap, sebagian kerupuk udang dihaluskan bersama bawang putih goreng untuk bubuk koya.

  9. Iris iris kol / kubis, jika tidak suka kol mentah, bisa disiram dengan air panas setelah diiris iris..

  10. Iris iris seledri, jeruk nipis dan tomat.

  11. Rebus bihun jagung, hanya sampai teksturnya tidak terlalu keras. Kemudian langsung siram dengan air dingin agar bihun tidak saling menempel.

  12. Saat menghidangkan, tata bihun jagung, kubis, ayam suwir, telur rebus, tomat dan seledri. Siram dengan kuah soto. Jangan lupa taburi dengan bubuk koya dan bawang goreng..

  13. Jangan lupa tambahkan sambal, jeruk nipis, kecap asin dan kecap manis sesuai selera. Santap dengan kerupuk udang dan nasi. Hmm nikmaatt.

Rebus ayam di dalam air bersama lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan ke dalam air kaldu rebusan ayam. Soto Lamongan biasanya memiliki isian irisan kol, bihun, daun bawang, dan suwiran ayam. Daging ayam yang dipakai sebaiknya menggunakan ayam kampung. Untuk membuat Soto Lamongan juga tidak terlalu sulit.