Soto Ayam Lamongan. In this post, I will share my recipe for soto Lamongan. Soto Lamongan originates from the province of East Java. More often than not, you will find soto Lamongan not in high-end restaurants, but on the streets.
You can have Soto Ayam Lamongan using 34 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Soto Ayam Lamongan
- It’s of ayam (fillet dada dan paha, sisa ayam dan tulang2nya potong2 untuk kaldu).
- You need of jeruk nipis (buat kucuran ayam biar ga amis).
- You need of Bumbu yg dihaluskan.
- You need of bawang merah.
- Prepare of bawang putih.
- It’s of kemiri sangrai.
- You need of kunyit bakar.
- You need of merica.
- You need of ketumbar.
- Prepare of Bumbu pelengkap.
- Prepare of sereh geprek.
- Prepare of daun salam.
- Prepare of daun jeruk.
- Prepare of jahe geprek.
- You need of laos gerprek.
- You need of daun bawang potong2.
- Prepare of air.
- Prepare of garam, gula dan kaldu jamur.
- You need of minyak untuk menumis.
- Prepare of Pelengkap.
- It’s of soun.
- It’s of kol iris.
- Prepare of telur rebus.
- Prepare of bawang goreng.
- You need of seledri.
- It’s of jeruk nipis.
- Prepare of Bubuk koya.
- You need of kerupuk udang yg sudah digoreng.
- Prepare of bawang putih goreng.
- Prepare of garam.
- Prepare of Sambel.
- It’s of rawit merah.
- Prepare of bawang putih.
- It’s of kuah soto.
Soto ayam lamongan mempunyai ciri khas kuah kuning dengan campuran koya. Koya ini sendiri terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih yang telah digoreng dan dihaluskan. Selain itu, soto ayam lamongan ini mempunyai rasa yang sangat segar dan bercita rasa gurih dan enak. Penggunaan ayam kampung akan membuat soto ayam ini semakin gurih.
Soto Ayam Lamongan instructions
Siapkan semua bahan bumbu kemudian blender bumbu yg dihaluskan.
Rebus 3L air sampai mendidih kemudian masukkan ayam fillet, sisa ayam beserta tulang2nya, jahe, laos, daun salam, daun jeruk dan sereh. Buang busa yg mengambang diatas rebusan kemudian teruskan merebus..
Tumis bumbu yg dihaluskan sampai wangi kemudian masukkan kedalam rebusan ayam. Aduk2 tambahkan garam, gula dan kaldu jamur.
Setelah dirasa daging ayam empuk, keluarkan dari panci kemudian suir2. Tambahkan daun bawang kedalam rebusan, aduk2 dan tes rasa. Sisihkan.
SAMBEL : rebus rawit merah dan bawang putih sktr 5 menit kemudian masukkan kedalam chopper (bisa jg diulek). Tambahkan sedikit kuah soto agar mudah menghaluskannya.
Untuk kental ngganya sambel sesuai selera ya, klo dirasa kurang encer tambahkan lagi kuah soto. Sisihkan.
BUBUK KOYA: masukkan krupuk yg sudah dihancurkan kedalam chopper kemudian tambahkan bawang putih goreng dan sedikit garam. Proses sampai kerupuk halus. Sisihkan.
Tata soun, kol dimangkok saji, tambahkan suwiran ayam, potongan telur, daun seledri, bawang goreng dan bubuk koya. Kemudian siram dengan kuah soto, sajikan dengan kerupuk udang, jeruk nipis dan kecap.
Soto Ayam Lamongan siap disantap 😊.
Rebus ayam di dalam air bersama lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan ke dalam air kaldu rebusan ayam. Soto Lamongan biasanya memiliki isian irisan kol, bihun, daun bawang, dan suwiran ayam. Daging ayam yang dipakai sebaiknya menggunakan ayam kampung. Untuk membuat Soto Lamongan juga tidak terlalu sulit.
