Soto Ayam Lamongan. In this post, I will share my recipe for soto Lamongan. Soto Lamongan originates from the province of East Java. More often than not, you will find soto Lamongan not in high-end restaurants, but on the streets. Soto Ayam Lamongan

You can cook Soto Ayam Lamongan using 27 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Soto Ayam Lamongan
  1. You need of ayam kampung.
  2. You need of air.
  3. Prepare of Garam, gula pasir.
  4. You need of Minyak goreng.
  5. Prepare of Bumbu uleg:.
  6. You need of bawang merah.
  7. Prepare of bawang putih.
  8. Prepare of kemiri.
  9. Prepare of merica butir.
  10. It’s of kunyit bubuk.
  11. Prepare of ketumbar bubuk.
  12. You need of jahe.
  13. You need of Bumbu geprek:.
  14. It’s of lengkuas.
  15. You need of sereh.
  16. Prepare of daun salam.
  17. Prepare of daun jeruk.
  18. Prepare of Bubuk Koya:.
  19. It’s of krupuk udang besar.
  20. Prepare of bawang putih goreng, dari 1 siung bawang putih.
  21. It’s of Pelengkap:.
  22. You need of Soun.
  23. You need of Kol.
  24. You need of Daun seledri iris halus.
  25. You need of Telur rebus.
  26. Prepare of Sambel bawang.
  27. You need of Bawang merah goreng.

Soto ayam lamongan mempunyai ciri khas kuah kuning dengan campuran koya. Koya ini sendiri terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih yang telah digoreng dan dihaluskan. Selain itu, soto ayam lamongan ini mempunyai rasa yang sangat segar dan bercita rasa gurih dan enak. Penggunaan ayam kampung akan membuat soto ayam ini semakin gurih.

Soto Ayam Lamongan step by step

  1. Rebus ayam dg api kecil. Angkat dan buang jika terbentuk busa. Rebus perlahan sekitar 30 menit, angkat ayam, biarkan dingin. Goreng sebentar kemudian suwir besar besar. Tetap didihkan kaldu dengan api kecil..

  2. Siapkan bumbu uleg. Uleg halus. Siapkan daun salam, daun jeruk, geprek sereh dan lengkuas. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bumbu uleg dan bumbu geprek hingga matang dan harum..

  3. Masukan tumisan bumbu ke kaldu. Tambahkan garam, gula pasir. Aduk rata. Tunggu mendidih sekitar 5 menit, cicipi, koreksi rasa..

  4. Seduh soun dan rajang halus kol. Iris halus bawang putih dan bawang merah untuk bawang goreng, goreng hingga kekuningan. Tiriskan di poring berlapis tisu..

  5. Rebus telur hingga matang, tunggu dingin lalu kupas. Belah telur menjadi 2. Goreng kerupuk udang. Hancurkan krupuk, masukan ke blender kering bersama bawang putih goreng. Haluskan menjafi bubuk koya..

  6. Tata dimangkok: Soun, irisan kol, suwiran ayam, bawang merah goreng, irisan daun seledri dan telur. Siram dengan kuah panas soto. Sajikan bersama sambel bawang an kucuri air jeruk nipis sebelum dinikmati bersama nasi putih..

Rebus ayam di dalam air bersama lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan ke dalam air kaldu rebusan ayam. Sedikit berbeda dengan soto lainnya, soto Ayam Lamongan ini punya ciri khas tersendiri. Saat memasak, kuah dari soto ditambahkan dengan ikan bandeng yang. Soto ayam yang satu ini, sudah populer di berbagai penjuru Indonesia.