Soto Tangkar Betawi. Soto tangkar is another soto from Betawi. Tangkar means beef ribs in Betawi language, and hence soto tangkar always uses beef ribs as its main ingredient. Lihat juga resep Soto Tangkar enak lainnya. Soto Tangkar Betawi

You can have Soto Tangkar Betawi using 29 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Soto Tangkar Betawi
  1. It’s of 🍲Bahan Soto Tangkar:.
  2. You need 1 kg of iga sapi (bisa juga daging jeroan sapi).
  3. Prepare 1,5 liter of air.
  4. You need 2 batang of sereh.
  5. Prepare 4 lembar of daun jeruk.
  6. You need 3 lembar of daun salam.
  7. Prepare 1 jempol of laos, geprek.
  8. Prepare Secukupnya of garam (tingkat asin sesuai selera).
  9. Prepare 1 sdm of gula merah sisir.
  10. Prepare 2 blok of kaldu sapi (saya 1 sdm kaldu bubuk).
  11. Prepare 300 ml of santan (tingkat kekentalan sesuai selera).
  12. Prepare of 🍲Bumbu yang dihaluskan:.
  13. Prepare 3 buah of cabe merah besar (buang bijinya).
  14. You need 8 siung of bawang merah.
  15. Prepare 5 siung of bawang putih.
  16. It’s 1 ruas of jahe (saya 1,5 ruas).
  17. It’s 1 ruas of kunyit.
  18. It’s 1/2 sdt of lada bubuk.
  19. Prepare 1/2 sdt of jintan bubuk.
  20. Prepare 1 sdm of ketumbar sangrai.
  21. You need 5 buah of kemiri goreng atau sangrai.
  22. Prepare of 🍲Bahan pelengkap:.
  23. You need of Bawang goreng.
  24. Prepare of Daun bawang cincang halus.
  25. It’s potong dadu of Tomat,.
  26. It’s of Kentang, potong dadu, goreng.
  27. You need of Kerupuk Emping mlinjo.
  28. You need of Jeruk nipis.
  29. It’s of Sambel rawit.

Dilansir dari buku Kuliner Betawi: Selaksa Rasa dan Cerita karya Akademi Kuliner Indonesia terbitan Gramedia Pustaka Utama, dalam bahasa Betawi, tangkar artinya tulang iga. Soto Tangkar adalah salah satu makanan yang menjadi legenda di Betawi dan sudah ada sejak zaman belanda. Dahulu, makanan seperti ini memang menjadi makanan kalangan bawah. Karena bahan utamanya menggunakan daging, namun hanya sedikit sekali.

Soto Tangkar Betawi instructions

  1. Rebus iga sapi sampai empuk, saya pakai presto (20 menit), boleh juga pakai api kecil banget, biarkan dingin, buang lemak di permukaan air rebusan..

  2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah lainnya sampai harum dan matang.

  3. Masukan iga sapi dan kaldunya. (kalau saya masukan bumbu ke dalam panci yang berisi daging iga dan kaldunya). Masak sampai mendidih.

  4. Masukan garam, gula, kaldu bubuk. Biarkan sampai mendidih sekali lagi..

  5. Masukan santan, aduk-aduk dengan teknik kucur-kucur ya, ambil kuah dengan sendok sayur…tumpahkan lagi…begitu terus sampai mendidih..biar santan gak pecah… Cek rasa, kalau rasanya sudah pas, matikan api. Aduk kucur-kucurnya tetap dilanjut sampai uap panas hilang agar santan tidak pecah..

  6. Sajikan dengan bahan pelengkap, dan dimakan dengan nasi putih…pas anget-anget…..sedeeppp deh pokoknya…rasanya…gak kalah sama yang di restoran.👍👍💃💃.

Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk tulang rusuk lembu dalam bahasa Betawi pada zaman penjajahan Belanda di Indonesia dan sampai sekarang masih dipergunakan, meskipun sudah jarang diketahui oleh generasi kini. Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi. Kata 'tangkar' berasal dari bahasa Betawi yang berarti iga sapi. Kuliner ini sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Pada masa itu, para penjajah biasanya memotong sapi ketika mereka berpesta.