Soto Tangkar Khas Betawi. Soto Tangkar dan Sate Kuah H. Soto tangkar adalah makanan khas Betawi berupa soto berisi iga sapi dengan kuah santan gurih. Tangkar sendiri dalam bahasa Betawi artinya tulang iga. Soto Tangkar Khas Betawi

You can have Soto Tangkar Khas Betawi using 24 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Soto Tangkar Khas Betawi
  1. It’s 1/2 kg of iga sapi.
  2. Prepare 500 ml of santan kental.
  3. Prepare 3 cm of kayu manis.
  4. You need 5 butir of cengkeh.
  5. Prepare 3 lbr of daun salam.
  6. You need 5 lbr of daun jeruk purut.
  7. Prepare 2 btg of sereh geprek.
  8. It’s 1 sdm of gula pasir.
  9. It’s Secukupnya of kaldu bubuk.
  10. Prepare of Bumbu dihaluskan:.
  11. It’s 5 siung of bawang putih.
  12. Prepare 15 siung of bawang merah.
  13. You need 10 buah of cabe merah keriting (rebus).
  14. Prepare 5 bh of kemiri (sangrai).
  15. It’s 1 sdt of Jinten (sangrai).
  16. It’s 1 sdt of ketumbar (sangrai).
  17. It’s 3 cm of jahe.
  18. Prepare 3 cm of kunyit (bakar).
  19. Prepare 1/2 sdm of lada.
  20. Prepare Secukupnya of lada.
  21. It’s of Taburan:.
  22. It’s of Emping, daun bawang, bawang goreng.
  23. You need Irisan of tomat.
  24. You need of Jeruk limau.

COM - Soto Tangkar merupakan salah satu hidangan khas betawi. Sekilas, soto ini mirip dengan soto betawi pada umumnya, namun ada sedikit perbedaan. Soto betawi mempunyai kuah berwarnakuning pucat danputih, sedangkan soto tangkar mempunyai kuah yang berwarna. Soto tangkar adalah soto berkuah gurih dengan isian berupa tangkar atau tulang iga.

Soto Tangkar Khas Betawi instructions

  1. Saya menggunakan 2x perebusan, rebusan pertama saya buang airnya ini hanya untuk membuang lemak2 dan air yg keruh, rebusan kedua air beri sedikit garam lalu ambil kadunya sebanyak 1 ltr lalu sisihkan..

  2. Goreng iga sapi yg tadi direbus sebentar saja, lalu sisihkan..

  3. Tumis bumbu halus, tambahkan cengkeh, sereh, kayu manis, daun salam dan daun jeruk sampai harum..

  4. Lalu masukan air kaldu yg tadi sudah kita sisihkan (udh disishkan kok diambil lagi yak😂😮).

  5. Aduk kembali sampai mendidih lalu tambahkan santan kental aduk perlahan saja,beri sedikit gula pasir, beri kaldu bubuk. Lalu test rasanya bila sudah pas angkat..

  6. Tata diatas mangkok, iga sapi, irisan tomat lalu masukkan kuah lanjutkan dengan memberi taburan berupa bawang goreng, dan perasan jeruk limau, pakenya jeruk limo yak biar lbh maknyus segarnya. Soto tangkar siap dihidagkan..selamat mencoba buibu…..

Dilansir dari buku Kuliner Betawi: Selaksa Rasa dan Cerita karya Akademi Kuliner Indonesia terbitan Gramedia Pustaka Utama, dalam bahasa Betawi, tangkar artinya tulang iga. Soto Tangkar merupakan salah satu makanan khas betawi, karena itu banyak orang menyebutnya Soto Tangkar Betawi. Namun, sekarang ini keberadaan Soto Tangkar cukup sulit ditemukan. Biasanya soto tangkar ini dijual oleh penjual soto keliling menggunakan pikulan. Soto betawi adalah makanan khas Betawi yang sangat populer di Jakarta.