Soto Tangkar Khas Betawi. Soto Tangkar dan Sate Kuah H. Soto tangkar adalah makanan khas Betawi berupa soto berisi iga sapi dengan kuah santan gurih. Tangkar sendiri dalam bahasa Betawi artinya tulang iga. Soto Tangkar Khas Betawi

You can cook Soto Tangkar Khas Betawi using 24 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Soto Tangkar Khas Betawi
  1. You need 250 gr of babat.
  2. Prepare 250 gr of daging sapi.
  3. You need 250 gr of usus/urat sapi.
  4. Prepare 400 ml of santan kental.
  5. It’s 3 btg of sereh.
  6. You need 5 lbr of daun jeruk.
  7. It’s 3 lbr of daun sereh.
  8. It’s 2 btg of daun bawang.
  9. Prepare 1 btr of pala.
  10. You need 6 buah of cengkeh.
  11. You need 1 sdt of biji lada hitam.
  12. It’s 2 bh of kayu manis.
  13. It’s 5 btr of kapulaga.
  14. You need 2 bh of bunga lawang.
  15. Prepare secukupnya of Garam dan lada.
  16. You need of Bumbu halus.
  17. You need 10 siung of bawang merah.
  18. It’s 6 siung of bawang putih.
  19. Prepare 3 cm of kunyit.
  20. It’s 3 bh of kemiri.
  21. You need 1 sdm of biji ketumbar.
  22. You need 2 cm of jahe.
  23. It’s 3 bh of cabe merah besar.
  24. Prepare 6 bh of cabe rawit.

COM - Soto Tangkar merupakan salah satu hidangan khas betawi. Sekilas, soto ini mirip dengan soto betawi pada umumnya, namun ada sedikit perbedaan. Soto betawi mempunyai kuah berwarnakuning pucat danputih, sedangkan soto tangkar mempunyai kuah yang berwarna. Soto tangkar adalah soto berkuah gurih dengan isian berupa tangkar atau tulang iga.

Soto Tangkar Khas Betawi instructions

  1. Masukan babat,daging serta usus/urat ke dalam panci presscooker.masak selama 30 mnt.angkat lalu tiriskan.

  2. Masukan semua rebusan ke dalam panci dengan 1.5 ltr air.masukan pala,cengkeh,kapulaga,lada hitam dan bunga lawang serta kayu manis.nyalakan api dengan api sedang..

  3. Panaskan minyak dalam wajan kemudian tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan sereh,daun jeruk dan daun salam.aduk hingga merata..

  4. Masukan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging.masak dan aduk hingga merata kemudian masukan santan. (Tahap ini bisa berbeda tergantung selera.daging yg direbus bs ditiriskan terlebih dahulu dan dipisahkan dr air rebusan).

  5. Sajikan dlm keadaan panas dan taburkan daun bawang.HAPPY COOKING !!!!.

Dilansir dari buku Kuliner Betawi: Selaksa Rasa dan Cerita karya Akademi Kuliner Indonesia terbitan Gramedia Pustaka Utama, dalam bahasa Betawi, tangkar artinya tulang iga. Soto Tangkar merupakan salah satu makanan khas betawi, karena itu banyak orang menyebutnya Soto Tangkar Betawi. Namun, sekarang ini keberadaan Soto Tangkar cukup sulit ditemukan. Biasanya soto tangkar ini dijual oleh penjual soto keliling menggunakan pikulan. Soto betawi adalah makanan khas Betawi yang sangat populer di Jakarta.