Soto Tangkar Khas Betawi. Soto Tangkar dan Sate Kuah H. Soto tangkar adalah makanan khas Betawi berupa soto berisi iga sapi dengan kuah santan gurih. Tangkar sendiri dalam bahasa Betawi artinya tulang iga. Soto Tangkar Khas Betawi

You can cook Soto Tangkar Khas Betawi using 24 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Soto Tangkar Khas Betawi
  1. It’s 500 gr of daging sapi sandung lamur potong dadu.
  2. It’s 250 gr of iga sapi/tulang sapi.
  3. It’s 500 ml of santan encer.
  4. It’s 200 ml of susu cair (me: UHT Ultra).
  5. You need 2 batang of serai geprek.
  6. You need 2 lembar of daun salam.
  7. It’s 1 ruas jari of lengkuas geprek.
  8. You need 4 lembar of daun jeruk.
  9. It’s of Air.
  10. You need of Gula, garam, penyedap rasa.
  11. It’s of Bumbu halus.
  12. It’s 8 siung of bawang merah.
  13. It’s 4 siung of bawang putih.
  14. It’s 3 of cabe kriting (optional kalo suka agak pedas).
  15. Prepare 1 ruas jari of jahe bakar.
  16. Prepare 3 butir of kemiri.
  17. It’s 1/2 sdt of jinten.
  18. You need 1 sdm of ketumbar.
  19. You need 1/2 sdt of lada butir.
  20. Prepare of Pelengkap :.
  21. It’s of Bawang goreng.
  22. Prepare of Jeruk nipis.
  23. You need of Emping.
  24. Prepare of Tomat.

COM - Soto Tangkar merupakan salah satu hidangan khas betawi. Sekilas, soto ini mirip dengan soto betawi pada umumnya, namun ada sedikit perbedaan. Soto betawi mempunyai kuah berwarnakuning pucat danputih, sedangkan soto tangkar mempunyai kuah yang berwarna. Soto tangkar adalah soto berkuah gurih dengan isian berupa tangkar atau tulang iga.

Soto Tangkar Khas Betawi instructions

  1. Rebus daging & tulang sampai empuk dan airnya menyusut..

  2. Siapkan wajan. Sangrai ketumbar, lada, kemiri, dan jintan. Haluskan semua bahan bumbu halus & bumbu yang sudah disangrai jadi satu..

  3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, lengkuas & daun jeruk. Tumis sampai harum..

  4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke panci rebusan daging. Masukkan santan dan susu cair. Koreksi rasa dengan gula, garam, penyedap rasa. Aduk terus sampai mendidih supaya santan tidak pecah..

  5. Sajikan dengan bahan pelengkap dan sepiring nasi hangat. Selamat mencoba. 😋🤤.

Dilansir dari buku Kuliner Betawi: Selaksa Rasa dan Cerita karya Akademi Kuliner Indonesia terbitan Gramedia Pustaka Utama, dalam bahasa Betawi, tangkar artinya tulang iga. Soto Tangkar merupakan salah satu makanan khas betawi, karena itu banyak orang menyebutnya Soto Tangkar Betawi. Namun, sekarang ini keberadaan Soto Tangkar cukup sulit ditemukan. Biasanya soto tangkar ini dijual oleh penjual soto keliling menggunakan pikulan. Soto betawi adalah makanan khas Betawi yang sangat populer di Jakarta.