Kikil Sapi Khas Surabaya. Kikil Sapi Khas Surabaya

You can cook Kikil Sapi Khas Surabaya using 32 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Kikil Sapi Khas Surabaya
  1. Prepare 1/4 kg of kikil sapi.
  2. It’s 1/4 kg of cecek tebal.
  3. Prepare of Bumbu halus :.
  4. It’s 6 siung of bawang merah.
  5. It’s 4 siung of bawang putih.
  6. It’s 1 ruas of jahe.
  7. You need 1 ruas of kencur.
  8. It’s 1 ruas of kunyit.
  9. It’s 1 ruas of kunci (bagian yg panjangnya).
  10. It’s 1/4 sendok teh of jinten.
  11. You need 4 butir of kemiri.
  12. You need 1 sendok teh of ketumbar.
  13. Prepare 1 buah of cabe merah besar buang bijinya (boleh lebih kalo suka lebih merah hasil kuahnya).
  14. It’s 1/2 sendok teh of petis udang.
  15. You need of Bumbu cemplung:.
  16. Prepare 1 batang of serei dimemarkan.
  17. It’s 5 lembar of daun jeruk.
  18. You need 2 lembar of daun salam.
  19. You need 1 ruas of lengkuas geprek (pilih yg tua/keras).
  20. It’s 1 buah of tomat iris2.
  21. Prepare 1 batang of daun bawang prei.
  22. It’s of Minyak kelapa untuk menumis.
  23. You need secukupnya of Gula garam dan kaldu jamur.
  24. Prepare secukupnya of Merica bubuk.
  25. You need of Bahan sambal :.
  26. You need 15 of cabe rawit.
  27. It’s 2 butir of kemiri.
  28. Prepare of Bahan taburan penyajian :.
  29. Prepare of Daun bawang dirajang.
  30. You need of Bawang merah goreng.
  31. Prepare of Jeruk nipis.
  32. It’s of Kecap.
Kikil Sapi Khas Surabaya instructions

  1. Rebus kikil dan cecek dengan irisan jeruk nipis dan jahe, aq ngrebusnya 2x sampe kikil empuk.

  2. Tumis bumbu halus dengan minyak dan masukkan bumbu wungkul/cemplung dan tumis sampai bumbu matang. Ciri kematangan bumbu kalo warnanya jadi lebih pekat dan minyak terpisah dari bumbunya. Kemudian masukkan petis udang yg sudah diencerkan dengan air dan aduk rata..

  3. Setelah bumbu tercampur rata, masukkan kikil dan ceceknya dan aduk rata kembali, baru tambahkan air sesuai selera. Tunggu hingga mendidih baru masukkan gula garam merica dan kaldu jamurnya, koreksi rasanya hingga sesuai dengan yg diinginkan. Terakhir masukkan irisan daun bawang prei dan irisan tomat. Didihkan hingga benar2 merasuk bumbunya kedalam kikil. Tutup panci hingga kuahnya berkurang..

  4. Setelah kuah susut, koreksi rasanya kembali. Matikan lalu siap dibidangkan bersama lontong dan juga bumbu taburan dan sambal 😋.