Sambal Ijo Ikan Asin Gepuk ala Dapur Ken.
You can have Sambal Ijo Ikan Asin Gepuk ala Dapur Ken using 8 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Sambal Ijo Ikan Asin Gepuk ala Dapur Ken
- It’s 5 buah of cabe setan.
- Prepare 10 buah of cabe rawit lalap kecil-kecil.
- It’s 2 buah of cabe ijo besar.
- You need 1 buah of bawang merah.
- It’s 1 buah of bawang putih.
- You need 1 genggam of lebih sedikit ikan pethek asin kering/bisa diganti dengan teri.
- You need 1 jumput of garam.
- You need of Buat teman makan sambalnya ada terong goreng dan kubis goreng khas beberapa lesehan terkenal di Yogya.
Sambal Ijo Ikan Asin Gepuk ala Dapur Ken instructions
Goreng semua cabai, bawang merah, bawang putih sampai matang. Angkat kemudian uleg bersama sejumput garam.
Goreng ikan asin (pethek/teri) sampai benar-benar kering. Jika sudah, letakkan di atas sambal yg sudah diuleg. Lalu digepuk-gepuk/dibebeg, hancurkan ikan sesuai selera anda mau kasar/halus. Kemudian koreksi rasa.
Untuk terong dan kubis. Iris terong agak tebal agar tidak remuk ketika digoreng, sedangkan untuk kubis, satu lembarnya potong jadi 4 bagian. Goreng dua jenis bahan tadi dalam minyak yg agak banyak. Khusus kubis jagan terlalu matang supaya tidak pahit. Selamat mencoba yaa ;).
