Batagor ikan tahu. Batagor and siomay are typical street foods in Java especially the west part. It is traditionally made from minced tenggiri fish meat, although other types of seafood such as tuna, mackerel, and prawn may also be used. Coba bikin sendiri batagor tahu goreng di rumah.
You can have Batagor ikan tahu using 14 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Batagor ikan tahu
- It’s 250 gram of ikan fillet (bisa ikan apa saja, saya ikan pangasius).
- You need 200 gram of tepung tapioka.
- Prepare 100 gram of tepung gandum.
- It’s 1 batang of daun prei besar (rajang halus).
- It’s 2 butir of telur ukuran besar.
- Prepare 6 siung of bawang putih.
- You need 5 siung of bawang merah (rajang).
- It’s 1 sendok makan of garam.
- Prepare 1 sendok teh of merica.
- It’s 1 sendok teh of gula.
- It’s 1 blok of kaldu rasa ayam (rasa ikan lebih baik).
- You need secukupnya of Minyak goreng.
- It’s Secukupnya of kulit lumpia.
- You need 1 buah of blok besar tahu putih.
Batagor ini banyak dijual oleh para pedagang kaki lima. Harganya juga tidak mahal dan jangan tanya soal rasa karena memang enak banget. Jika Anda tidak sedang repot dan sangat ingin mencoba koleksi resep jajanan/cemilan baru, bisa nih Anda coba sendiri resep batagor tahu yang kami ingin share di postingan ini. Pada umumnya, cara membuat batagor tahu ini cukup mudah, yaitu tahu yang sudah dilembutkan kemudian diberikan ikan tenggiri sebagai penyedap dan tepung tapioka.
Batagor ikan tahu instructions
Siapkan bahan.
Panaskan wajan dan goreng bawang merah. Sisihkan dan simpan bekas minyaknya..
Haluskan dengan copper atau blender: ikan, telur, bawang putih, bawang goreng, gula, garam, kaldu blok, 1 sendok makan minyak goreng sisa goreng bawang merah. Setelah semua halus dan tercampur masukan rajangan prei haluskan kasar..
Pindah dikom.besar dan masukan sedikit demi sedit campiran gandum dan tepung tapioka.. hingga semua tercampur (bisa dibantu tambahkan sedikit air apabila dirasa blm tercampur halus). Adonan yang pas agak lengket dan lembab..
Siapkan kulit lumpia dan tahu yang dipotong segitiga (di salah satu sisi tahu putih digarut dengan garpu agak dalam; fungsinya untuk menempelkan adonan di tahu sehingga tidak lepas saat digoreng).
Panaskan wajan dan minyak goreng.
1 sendok adonan dibungkus dengan kulit lumpia dan goreng.. begitu juga tahu putih, tempel adoann disisi yang sudah digarut dengan garpu tadi dan goreng hingga golden brown..
Potong2 dan sajikan dengan sambal batagor dan irisan mentimun..
Bentuk dari batagor biasanya berupa bola yang kemudian digoreng namun untuk ukuran dan bentuk kembali lagi pada selera si penjual batagor tersebut. Cara membuat batagor pada umumnya berupa tahu yang dilembutkan lalu diisi dengan adonan adonan berbahan dasar ikan tenggiri dan tepung tapioka. Kemudian adonan dibentuk seperti bola dan digoreng hingga matang dalam minyak panas. Untuk adonan isi tidak harus menggunakan ikan tenggiri, cara membuat batagor bisa ditukar dengan ikan tuna, ikan kembung, dan udang untuk variasi rasa lain. Batagor sendiri adalah makanan yang terpengaruh khazanah kuliner China yakni dim sum shumai.
