Sambal Tumpang dan Jenang Lemu khas Salatiga. Sambal Tumpang Koyor menjadi salah satu makanan khas Kota Salatiga. Sekilas, sambal khas Kota Salatiga, Jawa Tengah, ini nggak jauh berbeda dengan sambal tumpang lain, kecuali keberadaan santan dan koyor yang menjadi pembeda. Sambel Tumpang adalah jenis makanan bersantan yang sangat populer khususnya warga Salatiga, Jawa Tengah.
You can cook Sambal Tumpang dan Jenang Lemu khas Salatiga using 25 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Sambal Tumpang dan Jenang Lemu khas Salatiga
- Prepare 125 gram of koyor sapi di ganti dengan krecek.
- You need 1 papan of tempe waras.
- It’s 3 bungkus of tempe bosok (skip).
- You need 600 ml of air.
- Prepare 500 ml of santan sedang.
- You need of Bumbu halus.
- You need 3 of cabe merah besar buang bijinya.
- Prepare 10 buah of bawang merah.
- It’s 3 siung of bawang putih.
- It’s 3 ruas of kencur.
- Prepare Secukupnya of garam.
- You need Secukupnya of gula pasir.
- Prepare of Bumbu dapur.
- Prepare 5 lembar of daun jeruk segar.
- It’s 2 lembar of daun salam.
- Prepare 1 ruas of lengkuas geprek.
- Prepare of Pelengkap.
- Prepare Secukupnya of Kaldu bubuk sapi (optional).
- It’s Segenggam of cabe rawit merah.
- Prepare of Jenang Lemu (bubur).
- Prepare 2 cup of beras putih.
- You need 500 l of (tambah air secukupnya smp bubur matang).
- You need 2 lbr of daur salam.
- Prepare Secukupnya of garam.
- It’s Secukupnya of santan (saya skip).
Dengan bahan tahu, koyor dan tempe busuk sayur ini tergolong mengerikan bagi saya sebagai pendatang di kota Salatiga. Sambal Tumpang khas Kediri sebenarnya sudah ada sejak jaman dahulu kala, kuliner satu ini banyak dimanfaatkan oleh warga sebagai acara ritual seperti saat kondangan, syukuran, guwakan di sawah, dan masih banyak lagi. Bahan untuk membuat Sambal Tumpang sendiri tergolong cukup unik. Resep Sambal Tumpang - Sambal tumpang merupakan resep sambal khas Jawa, tepatnya Jawa Timur dan Jawa Tengah.
Sambal Tumpang dan Jenang Lemu khas Salatiga instructions
Rebus tempe waras, tempe bosok lalu angkat dan tiriskan. Rendam pula krecek dalam air, sisihkan.
Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kencur, daun salam, daun jeruk segar, dan lengkuas yang sudah digeprek hingga mendidih, matikan api haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kencur, daun jeruk, haluskan juga tempe waras dan tempe busuk (tingkat kehalusan atau agak kasar disesuaikan selera) masukkan kembali bersama krecek kedalam air rebusan tadi. Masak hingga krecek lembut dan bumbu meresap..
Tambahkan santan aduk hingga rata, bisa tambahkan cabe rawit merah utuh kedalamnya, bumbui dengan gula, garam dan kaldu bubuk aduk rata, koreksi rasa,.
Bubur/jenang lemu, masukan jadi satu dalam panci semua bahan jenang lemu (bubur) kecuali santan terakhir. Masak sambil sesekali di aduk agar tidak gosong. Masak hingga bubur matang dan kental, masukan santan dan cek rasa..
Sajikan sambal tumpang dengan bubur/jenang lemu atau rebusan sayuran (seperti sayuran untuk pecel) serta krupuk karak. Selamat mencoba..
Sambal ini berbeda dengan sambal yang lain, karena bahan-bahan yang digunakan tidak hanya cabai serta bahan-bahan rempah lainnya. Tumpang koyor merupakan kuliner khas Salatiga, berbahan dasar tempe busuk dan urat yang terletak di dengkul, pipi, dan mulut sapi. Penganan ini biasa disajikan dengan serundeng yang terbuat dari ampas santan kelapa yang disangrai, serta kerupuk karak terbuat dari sisa nasi. Sambal tumpang berbahan dasar tempe ditambah dengan bumbu kencur, daun jeruk dan cabe yang diuleg ditambah tahu dan direbus dengan santan. Sambal tumpang adalah olahan khas dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur.
