Donat Water Roux/ Tang Zhong. Thangzong / water roux adalah adonan yg d buat untuk campuran membuat donut dan roti agar menghasilkan roti yg super lembut dan lembab, dg menggunakan. Tangzhong or water roux is a cooked mix of flour and water used in breadmaking. It makes the bread softer and increase its shelf life. Donat Water Roux/ Tang Zhong

You can have Donat Water Roux/ Tang Zhong using 10 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Donat Water Roux/ Tang Zhong
  1. It’s 300 gr of terigu cakra.
  2. Prepare 60 gr of gula.
  3. Prepare 1 saset of susu bubuk.
  4. Prepare 1 butir of telur.
  5. You need 1 1/2 sdt of ragi instan/ 6 gr.
  6. It’s 70 ml of air.
  7. You need 60 gr of margarin.
  8. You need of Bahan water roux.
  9. You need 2 sdm of terigu.
  10. Prepare 100 ml of air.

Kebanyakan resep roti saya yang terdahulu menggunakan mesin untuk membantu menguleni adonan, tapi resep yang satu itu tidak perlu mesin untuk membantu dan rasanya tak kalah enak begitu juga dengan teksturnya yang lembut. Existen varias formas de crear water roux utilizando diferentes tipos de líquidos según su utilizo. Para los postres se recomienda usar el milk roux. Una vez listo, poner el compuesto en un bol, cubrir con film transparente para que no se seque, dejar enfriar.

Donat Water Roux/ Tang Zhong instructions

  1. Campur kedua bahan water roux, masak dengan api kecil hingga menjadi seperti pasta. Angkat biarkan dingin.

  2. Campurkan semua bahan kecuali margarin, ulen hingga ½ kalis.

  3. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis elastis.

  4. Bulatkan adonan. Simpan dalam wadah yg diolesi minyak. Diamkan hingga mengembang 2x lipat (tutup dengan kain/ cling wrap).

  5. Setelah mengembang, kempiskan adonan, lalu bagi adonan sesuai selera. Bulat2 kan dan susun diatas kertas roti diamkan selama 15 menit.

  6. Ambil adonan yg pertama kali di bulatkan, balurkan ke terigu, lalu buat lubang ditengahnya dengan jari telunjuk. Susun lagi sesuai urutan dan diamkan selama 40 menit.

  7. Goreng donat dengan api kecil.

  8. .

Nunca utilizar el Tang Zhong caliente. Tang Zhong /water roux per lievitati salati che presentino una struttura ad alveoli piccoli e fitti come il pancarrè, panini, focacce, pizze in teglia. Questo pane è stato fatto sperimentando Water Roux e Tang Zhong in un modo che è un po' una mediazione tra quello che vedevo fare a mia nonna con le farine deboli (anche se lei non le chiamava così) e tanti procedimenti che ho letto su internet. The answer: tangzhong, the Asian yeast bread technique that's gradually making its way into American kitchens. These days, with "artisan" the byword for many yeast bakers, we aspire to breads that are ever more crusty/chewy: pizza crust, baguettes, bagels.