4. (Lontong) Kikil Surabaya. Kikil is a popular street food in East Java especially Surabaya and surrounding areas. My late dad loved beef tendon dish such as Gulai Tunjang (Beef Tendon Curry, a West Sumatran dish) and this lontong kikil. When I still lived in Indonesia, lontong kikil was not my favourite at all. 4. (Lontong) Kikil Surabaya

You can cook 4. (Lontong) Kikil Surabaya using 22 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of 4. (Lontong) Kikil Surabaya
  1. You need 500 gr of Kikil Sapi.
  2. Prepare 7 butir of Kemiri / 2 sdm Kemiri pecahan (sangrai).
  3. It’s 1 batang of Serei.
  4. Prepare 5 lembar of daun jeruk.
  5. It’s 3 lembar of daun salam.
  6. Prepare 3 batang of daun bawang.
  7. It’s 1 buah of Jeruk Nipis.
  8. You need 5 siung of Bawang Merah.
  9. It’s 2 Siung of Bawang Putih.
  10. It’s 1 ruas of Kunyit.
  11. Prepare 1 ruas of Lengkuas.
  12. Prepare 1 ruas of Jahe.
  13. You need 1/2 ruas of Kunci.
  14. Prepare 1/2 ruas of Kencur.
  15. It’s 5 buah of Cabe Merah Besar.
  16. It’s 3 buah of Cabe keriting (sesuai selera).
  17. It’s 1 sdm of Ketumbar.
  18. You need 1 sdm of Jinten.
  19. You need 1/2 sdm of lada.
  20. Prepare secukupnya of Garam.
  21. It’s secukupnya of Gula.
  22. Prepare secukupnya of Air.

Resep Lontong Kikil Khas Surabaya - Lontong kikil bukan makanan yang asing bagi warga Jawa Timur dan sekitarnya. Makanan ini berupa potongan lontong yang disajikan bersama kikil berkuah bening. Dengan bumbu-bumbu yang lumayan banyak, memberikan hasil yang juga tidak mengecewakan bila Anda mengolahnya dengan benar. Lontong kikil di Surabaya milik Cak Ratno termasuk satu yang legendaris di kota ini.

4. (Lontong) Kikil Surabaya step by step

  1. Cuci dan potong kikil sesuai selera..

  2. Didihkan air, jika sudah mendidih masukkan kikil dan tambahkan garam secukupnya. Lalu angkat. (Lihat tips di lampiran 1) (lihat tips).

  3. (Lihat tips di lampiran ke 2) (lihat tips).

  4. Haluskan bumbu: lada, ketumbar, jinten, kencur, kunci, kunyit, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah besar dan kecil. Lalu sisihkan..

  5. Potong sesuai selera daun bawang. Geprek serei. Lalu sisihkan..

  6. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumislah bumbu yg sudah dihaluskan. Tambahkan serei dan tumis sampai harum. Matikan kompor, kemudian sisihkan..

  7. Didihkan air, setelah mendidih masukkan kikil dan bumbu yg sudah di tumis. Tunggu sampai mendidih kembali. Masukkan potongan daun bawang, daun salam, daun jeruk, garam dan gula secukupnya. Koreksi rasanya, jika sudah sesuaai, angkat..

  8. Tambahkan jeruk nipis sesuai selera, tambahkan lontong atau nasi dan hidangkan. Selamat mencoba Bund. :).

Meski sudah dilanjutkan oleh generasi kedua, jangan ragukan rasanya. Dulu, Cak Ratno berjualan di dekat Bioskop Ria, kini pindah ke kawasan wisata kuliner di Jln. Buat para pecinta kikil pasti akan suka dengan hidangan kuliner yang satu ini. Yaitu lontong kikil, merupakan satu dari banyaknya menu makanan yang menjadi favorit warga Surabaya yang berasal dari olahan kikil. Makanan ini terdiri dari lontong, irisan kikil kaki sapi lembut dengan kuah yang sedikit kental serta gurih pedas dan sambal kemiri.