Opor Ayam Kuah Putih (Ayam Kampung Bakar). Opor Ayam Kuah Putih (Ayam Kampung Bakar)

You can cook Opor Ayam Kuah Putih (Ayam Kampung Bakar) using 20 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Opor Ayam Kuah Putih (Ayam Kampung Bakar)
  1. It’s 2 of ekor. Ayam kampung.
  2. Prepare of 2. Bumbu halus:.
  3. Prepare 18 butir of Bawang merah (rasio bawang merah dan putih 6:4).
  4. It’s 12 butir of bawang putih.
  5. Prepare 2 sdm of Ketumbar.
  6. You need 5-6 butir of Kemiri.
  7. You need 1 ruas jari of Jahe.
  8. Prepare 600 of ml. santan kental dari 2bh kelapa besar.
  9. It’s 2 of liter. santan cair.
  10. Prepare of 5. Bumbu daun :.
  11. Prepare 4 lembar of Daun salam.
  12. Prepare 6 lembar of Daun jeruk purut, buang tulang.
  13. You need 3 batang of Serai, ambil bagian putihnya, memarkan.
  14. Prepare 3 cm of Lengkuas, iris tipis atau memarkan.
  15. You need of 6. Bumbu bubuk :.
  16. It’s 4 sdm of Garam (atur sesuai selera).
  17. You need 2 sdm of Gula.
  18. You need 1 sdt of Kaldu jamur (opsional).
  19. Prepare 1/2 sdt of Merica bubuk.
  20. Prepare 1 sdm of Bumbu sop (opsional).
Opor Ayam Kuah Putih (Ayam Kampung Bakar) instructions

  1. Setelah membersihkan ayam, bakar ayam hingga kecokelatan, kemudian potong2 ayam..

  2. Ulek bumbu halus, beri garam agar lebih mudah halus..

  3. Tumis bumbu halus beserta daun-daunan hingga harum dan kecokelatan..

  4. Tambahkan sedikit santan kental, aduk hingga meletup, tambahkan santan lagi sedikit, biarkan meletup lagi, lakukan hingga santan kental habis sembari diaduk..

  5. Setelah mendidih, tambahkan santan cair, sebagian demi sebagian, jangan langsung seluruhnya; agar santan tidak pecah aduk secara berkala sembari menunggu mendidih..

  6. Tambahkan bumbu-bumbu bubuk, saya juga menambahkan bumbu sop jadi yg saya punya agar lebih gurih (bumbu sop ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, merica, dan kemiri dihaluskan kemudian digoreng sampai kecokelatan).

  7. Koreksi rasa, buat sedikit lebih hambar karena kuah akan menyusut ketika opor matang..

  8. Masukkan ayam, masak hingga mendidih. (Saya memindahkan masakan saya ke panci, karena wajan saya terlalu kecil).

  9. Opsional : Agar lebih cepat matang, saya masak opor dalam panci presto. Cukup 25-30 menit ayam sudah empuk. (Kuah tidak perlu ikut di presto semua, cukup sekedar merendam ayam, biarkan sisa kuah dalam panci, campurkan lagi setelah ayam matang..

  10. Jika tidak punya presto, masak hingga ayam empuk sembari di aduk sesekali. (Membutuhkan waktu yg lebih lama jika tanpa presto).

  11. Sajikan..