Mahsi Kousa (Middle Eastern stuffed Zucchini). Core the zucchini with an apple or zucchini corer. Keep the cores for another use. Drizzle the insides of the zucchini with the oil and season with salt and pepper.
You can cook Mahsi Kousa (Middle Eastern stuffed Zucchini) using 31 ingredients and 14 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Mahsi Kousa (Middle Eastern stuffed Zucchini)
- You need of A).Bahan Mahsi:.
- Prepare 130 gram of beras (cuci dan rendam 2 jam).
- You need 250 gram of daging ayam cincang atau giling.
- Prepare 10 buah of Kousa/Marrow/zucchini.
- Prepare 50 gram of bawang merah cincang halus.
- You need 5 siung of bawang putih haluskan.
- You need 1 sdt of jintan bubuk.
- You need 1 sdt of ketumbar bubuk.
- You need 1/2 sdt of cabe bubuk atau sesuai selera.
- It’s 1/2 sdt of kayumanis bubuk.
- You need 1/2 sdt of merica bubuk.
- Prepare 1/2 sdt of kunyit bubuk.
- It’s 1 sdt of garam halus atau sesuai selera.
- It’s 1 sdt of saus tiram (skip saja jika tdk punya).
- You need Secukupnya of kaldu bubuk/penyedap sesuai selera.
- You need 1 genggam of daun ketumbar/cilantro (skip jika tdk punya).
- You need of B).Bahan Kuah:.
- You need 3 sdm of minyak untuk menumis bumbu.
- Prepare 1 genggam of bawang merah cincang.
- It’s 5 siung of bawang putih haluskan.
- Prepare 2 sdm of pasta tomat/tomato paste/ma'jun tomat.
- You need 2 buah of tomat merah ukuran besar blender halus.
- It’s 1/2 buah of loomi buang isinya.(skip jika tdk ada).
- Prepare 1/2 sdt of garam atau sesuai selera.
- Prepare 1/2 sdt of merica bubuk.
- You need 1 sdt of jintan bubuk.
- It’s 1 sdt of ketumbar bubuk.
- Prepare 1/2 sdt of cabe bubuk atau sesuai selera.
- You need Secukupnya of penyedap jika suka.
- Prepare 1/2 sdt of kayumanis bubuk.
- You need Secukupnya of air (sekitar 1 liter atau seperlunya).
A Middle Eastern classic- stuffed zucchini (and usually eggplant and bell peppers, sometimes tomatoes and even potatoes) in a fragrant tomato broth. This simmers away slowly producing tender vegetables that are stuffed with tangy herb rice filling in a flavorful tomato sauce. A staple of any Middle Eastern household! Is there anything more appetizing than Kousa Mahshi (Stuffed Zucchini)?
Mahsi Kousa (Middle Eastern stuffed Zucchini) instructions
Cuci bersih Kousa, lalu keruk keruk pelan bagian tengahnya, hingga berlubang satu sisinya saja, jgn sampai kulit luarnya robek ya, jadi pelan pelan, lakukan kesemua Kousa hingga habis, cuci bersih lagi dan tiriskan. _______ NOTE: karena saya pakai Kousa ukuran besar, maka saya belah jadi dua lebih dulu,baru saya buat lubang di satu sisinya.untuk hasil bekas kerukan bagian tengah jangan dibuang ya,bisa dibuat soup, kalo saya, biasa saya blender lalu campur ke kuahnya nanti,biar gak mubadzir 😀.
Dalam mangkuk lain, masukkan daging ayam cincang, beras yg sudah di rendam lbh dulu,bawang merah cincang, bawang putih halus,daun ketumbar cincang,garam, jintan bubuk, merica bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, kayumanis bubuk,saus tiram, cabe bubuk dan penyedap, aduk rata sambil agak diremas pelan..
Ambil Kousa,isikan sambil agak ditekan pelan,sampai agak penuh,sekitar setengah centimeter dari permukaan,jangan mengisinya sampai munjung/penuh,karena nanti kalo udah matang dia akan penuh dgn sendirinya, isikan kesemua Kousa hingga habis..
Lalu sekarang kita buat kuahnya, dalam panci panaskan minyak, tumis bawang merah cincang hingga layu, masukkan bawang putih tumis hingga harum, masukkan pasta tomat, loomi dan semua bumbu rempah bubuknya,aduk rata tumis beberapa detik,.
Masukkan hasil bekas kerukan bagian dalamnya Kousa tadi ya,blender atau cincang halus lebih dulu, masukkan garam dan penyedap aduk rata. _____ NOTE: jika pakai sayur nya selain Kousa, abaikan langkah ini ya, atau tidak perlu ditambahkan dengan bekas kerukan bagian dalam sayuran, langsung ke langkah berikutnya..
Masukkan tomat yg sudah di blender, masak biarkan hingga mendidih dan berubah warna..
Sekarang masukkan pelan Kousa yg sudah di isi tadi, masukkan juga air, masak hingga mendidih, test rasa pastikan sudah pas asin dan gurihnya,lalu tutup pancinya dan masak dgn api kecil hingga sekiranya nasi dalam Kousa matang dan tanak, biasanya butuh waktu sekitar 45 menit sampai satu jam, jika kuah mulai menyusut dan Kousa belum matang, tambahkan lagi air sedikit dan masak kembali..
Biasanya Kousa dengan ciri khas nasinya tanak dan matang sempurna didalam itu, akan terlihat nasi menjadi munjung dipermukaan seperti gambar,itu sebabnya saat kita mengisikan beras jgn terlalu penuh..
Ketika dipotong dalamnya padat dan pulen seperti lontong/ketupat😍.
Sajikan selagi panas ataupun hangat dengan kuahnya yg kental sedap😋.
Yummy…
Untuk resep Mahsi yg menggunakan kol/kubis silahkan klik lampiran berikut 👉 (lihat resep).
Dan juga yg menggunakan daun anggur sebagai bungkusnya alias Waraq Anab, silahkan klik lampiran berikut 👉 (lihat resep).
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat 🌹❤️.
It's one of the most famous and delicious Arabic dishes. There are many ways to prepare the filling of zucchini. In this recipe it stuffed with rice, meat, spices, and cooked with tomato sauce. The Zucchini is hollowed out using a traditional tool called the manakra and then stuffed with a mixture of spiced meat, tomatoes and rice. It's then cooked in a spiced tomato bath till tender and the rice and meat is cooked.
