Lodeh Keluwih.
You can have Lodeh Keluwih using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Lodeh Keluwih
- You need 1 bh of keluwih ukuran sedang/2 bh ukuran kecil.
- You need 8 lonjor of kacang panjang, potong2.
- You need 1 mangkuk kecil of kulit melinjo.
- Prepare 15 bh of cabe rawit merah & ijo.
- It’s 8 btr of bawang merah.
- It’s 2 siung of bawang putih.
- You need 2 lbr of daun salam.
- You need Sepotong of lengkuas, geprek.
- It’s Secukupnya of garam, gula merah/pasir, kaldu bubuk.
- Prepare 500 ml of santan kental.
- It’s 1000 ml of santan cair.
Lodeh Keluwih step by step
Siapkan semua bahan. Keluwih dikupas, potong2 langsung rendam dlm air spy tdk item. Kmd dicuci bersih, habis dicuci direndam lagi dgn air bersih smp keluwih mau dimasak baru ditiriskan. Cara memilih keluwih yg masih muda, pilih yg kulit durinya masih rapat, kalo kulit durinya renggang2/jarang berarti sdh tua. Cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan garam diulek..
Santan cair dididihkan bersama daun salam dan lengkuas. Jk sdh mendidih, masukkan bumbu ulek. Sebaiknya bumbu begitu selesai diulek langsung dimasukkan ke santan cair yg telah mendidih, jd diperhitungkan kpn mengulek bumbunya. Kata orang jmn dulu, kalo bumbu habis diulek masih menunggu lama untuk dimasukkan ke santan, katanya 'bau cobek'…maksudnya bumbunya gak fresh lagi, apalagi bumbunya gak ditumis. Jd kuncinya, kalo bumbu gak ditumis, habis diulek lgs masuk ke santan yg mendidih..
Masukkan potongan keluwih ke dlm rebusan santan. Tunggu smp keluwih benar2 empuk, cek dgn memencetnya dgn jari. Jk keluwih sdh empuk, masukkan kacang panjang dan kulit melinjo. Tunggu smp semua empuk. Beri gula merah/gula pasir..
Masukkan santan kental dan kaldu bubuk. Jk santan kental sdh masuk hrs diaduk terus smp mendidih, spy santan tdk pecah. Koreksi rasanya..
Angkat, sajikan dgn lauk tempe goreng hangat dan layur asin goreng kering…😋.
