Basque burnt cheesecake. This cheesecake is the alter ego to the classic New York-style cheesecake with a press-in cookie crust. Inspired by a Basque version, this is the cheesecake that wants to get burnt, cracked, and. The Basque Country's delicate cheesecake is also known as a "burnt cheesecake" because when it's made properly, the top of the dessert should actually be a dark brown color.
You can have Basque burnt cheesecake using 9 ingredients and 18 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Basque burnt cheesecake
- Prepare 455 gr of cream cheese (suhu ruang).
- It’s 80-100 gr of gula kastor atau gula pasir.
- Prepare 3 of telur besar (suhu ruang juga).
- Prepare 1 sdt of vanilla.
- You need 1/2 sdt of garam.
- You need 340 ml of whip cream cair (saya pakai merk Greenfield).
- Prepare 35 gr of tepung terigu (saya pakai Cakra Kembar). diayak ya.
- You need 1-2 sdt of butter untuk mengoles.
- Prepare of loyang ukuran 18 cm tinggi 7 cm (vol 2 liter). krn saya gak punya, saya jadikan 2 loyang (bulat ukuran 15 cm dan persegi panjang ukuran 20 cm masing2 vol 1 liter).
I was armed with a handful of pintxos bars recommendations, but no one had said anything about dessert! When I passed by La Viña (which wasn't on my list) I was drawn in by the smell of baking, and when I saw the towers of freshly baked cheesecakes in front of me I knew it was something I. Inspired by the burnt cheesecake made famous by the Basque region of Spain, this rich cheesecake features a beautifully brûléed top with a lingering smoothness between bites of burnt crust and a creamy, melt-in-your-mouth, center. It's got the foundation of a basic cheesecake recipe, using a combo of cream cheese, heavy cream, eggs, and sugar.
Basque burnt cheesecake instructions
Oles tepi loyang dengan butter. jangan margarin ya ibu2. sy sudah pernah mencoba dengan margarin, dan sesudah selesai memanggang, baunya kurang enak hahaha. ganggu pokoknya. kemudian lapisi dengan kertas baking. lalu tempelkan kertas ke dinding loyang. oleskan lagi butter ke tepi kertas baking yg sudah ditempelkan ke loyang. lalu lekatkan lapisan kedua dengan lapisan pertama. pastikan nempel erat ya..
Kelebihan kertas tidak perlu digunting karena kue akan mengembang. cukup dilipat atau biarkan begitu saja. ibu-ibu tidak perlu kuatir akan tepi yang bergelombang. karena nanti hasil kuenya cuantik deh..
Panaskan oven di 225 dercel. pakai api atas bawah..
Kocok cream cheese dengan gula sampai tercampur dengan baik dan teksturnya halus. pakai kecepatan mixer di level sedang.
Masukkan telur satu per satu. jangan buru-buru ya. setelah tercampur rata, baru boleh memasukkan telur berikut. kocok sampai rata dan boleh sebentar-sebentar diaduk manual pakai spatula supaya bagian bawah adonan, tercampur rata..
Masukkan vanilla paste atau extract. kemudian garam.
Alirkan cream dalam adonan dan mix rata. lakukan begitu sampai heavy cream habis..
Masukkan terigu dan campur sampai rata.
Tuang adonan di loyang kemudian masukkan ke dalam oven. turunkan suhu oven ke 200 dercel. kemudian panggang selama 60-65 menit sampai warna gosong tercapai..
Setelah selesai memanggang, jangan buru-buru dikeluarkan dari oven. biarkan 5-10 menit ya. setelah dikeluarkan dan dingin, boleh sih kalau mau dimakan langsung hahaha. tapi kata resepnya, dimasukkan ke lemari pendingin dulu selama 4-6 jam supaya semua rasanya ‘incorporated’. kalau saya sih langsung dimakan hahaha.
Tips : jangan takut makan bagian yg gosongnya. makanlah dari mulai gosongnya lalu ke tengah sampai ke dasar kuenya. you’ll know why. 😁. dan memang ternyata, kalau dimakan dingin2, lebih menyatu rasanya. tapi dimakan hangat pun tidak dosa. karena makan kue hangat yang baru diangkat dari oven itu ada sensorytainmentnya lohhh 👌🏻👌🏻👌🏻😍😍😍.
Tuh bikin berulang2, asli failproof deh. anti gagal banget. permukaan atasnya wow cantik deh itemnya. rata! dan enakkk. ga ada bau gosong sama sekali.
Tips : menurut lidah saya sih, whip cream cair merk Greenfield yang paling cocok untuk kue ini. karena rasanya di lidah lebih light. tapii sesuaikan dengan krim yg anda punya ya. selera itu masing-masing. 😁😁.
Tips : kalau hasilnya menurut anda kurang manis, silakan tambah gulanya 50 gram sesuai dengan resep aslinya..
Sesuaikan loyang yang anda punya di rumah. kalau punya loyang yang bisa dibongkar pasang ya oke juga. soalnya efeknya beda dengan loyang yang tidak ada tepinya. loyang bongkar pasang menghasilkan kue yang lbh tinggi dan jiggly. kalau loyang biasa, tidak. tetapi aplikasi kertas panggangnya, harus banget yang satu lembar besar untuk mencegah kebocoran adonan di tepi.
Bila menggunakan loyang bongkar pasang, kue yg dihasilkan akan memiliki tepi yg lebih bergelombang. sedangkan loyang biasa, tepinya lbh rata. jd suka2 aja ya. rasanya mah sama hahaha.
.
Tipsnya apalagi ya? yang pasti kue ini failproof. cobain bikin ya!.
The only differences here are a lack of crust and the burnt topping. To achieve the burnt exterior, Basque cheesecake is baked at a high temperature for a short time. Burnt Basque Cheesecake With a caramelized top that borders on burnt and a jiggly custardy center, Basque Cheesecake is a mind-blowingly delicious combination of textures and tastes that comes together from a handful of ingredients with almost no effort. Yes, it's the Basque burnt cheesecake trend, embraced by novice home bakers and chefs of MICHELIN star restaurants alike. While the original recipe only calls for five ingredients.
