Rawon Surabaya. Rawon Surabaya

You can cook Rawon Surabaya using 35 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Rawon Surabaya
  1. Prepare 250 gram of daging sapi.
  2. You need 1 buah of labu siam (me : skip).
  3. It’s 1 batang of serai.
  4. You need 3 lembar of daun salam.
  5. You need 3 lembar of daun jeruk.
  6. It’s 1 ruas of lengkuas (geprek).
  7. It’s 1 batang of bawang pre.
  8. It’s secukupnya of garam.
  9. It’s secukupnya of lada.
  10. You need secukupnya of kaldu bubuk.
  11. It’s secukupnya of minyak goreng.
  12. It’s secukupnya of air.
  13. It’s of Bumbu Halus.
  14. It’s 7 buah of kluwak / kepayang.
  15. Prepare 6 siung of bawang merah.
  16. It’s 5 siung of bawang putih.
  17. Prepare 5 butir of kemiri (sangrai).
  18. You need 1 sdm of ketumbar.
  19. You need 1 ruas of kunyit.
  20. You need 1 ruas of jahe.
  21. You need 1/2 sdt of jintan putih.
  22. Prepare secukupnya of minyak goreng.
  23. It’s of Bahan Marinasi Daging.
  24. It’s 1 buah of jeruk nipis.
  25. You need 1 sdt of baking soda.
  26. It’s secukupnya of garam.
  27. You need secukupnya of lada.
  28. You need 2 siung of bawang putih (cincang).
  29. Prepare of Bahan Pelengkap.
  30. You need of tauge kacang hijau pendek.
  31. You need of bawang goreng.
  32. It’s of sambal.
  33. You need of kerupuk.
  34. Prepare of telur asin.
  35. You need of tempe goreng.
Rawon Surabaya instructions

  1. Cuci bersih daging, marinasi dengan bumbu marinasi selama semalaman. Fungsi baking soda sebagai bahan marinasi adalah untuk membuat daging menjadi empuk..

  2. Setelah daging dimarinasi, cuci kembali daging dan potong - potong menjadi beberapa bagian.

  3. Pecahkan kluwak, rendam sebentar dalam air, ambil bagian isinya untuk bahan bumbu halus.

  4. Haluskan semua bahan bumbu halus.

  5. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga benar - benar harum.

  6. Masukkan daging ke dalam tumisan, tumis sebentar.

  7. Tambahkan air ke dalam tumisan. Bumbui dengan garam, lada dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk (tidak perlu terlalu lama, karena baking soda sudah membantu untuk mengempukkan daging).

  8. Jika menggunakan labu siam, masukkan labu siam setelah daging empuk.

  9. Sesaat sebelum matang, tambahkan bawang pre yang sudah dipotong - potong.