Basque Burnt Cheesecake. This cheesecake is the alter ego to the classic New York-style cheesecake with a press-in cookie crust. The Basque Country's delicate cheesecake is also known as a "burnt cheesecake" because when it's made properly, the top of the dessert should actually be a dark brown color. Related Food Burnt Basque cheesecake at La Viña. Basque Burnt Cheesecake

You can have Basque Burnt Cheesecake using 7 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Basque Burnt Cheesecake
  1. It’s 500 gram of Cream cheese.
  2. You need 150 gram of Gula pasir.
  3. It’s 4 butir of Telur.
  4. Prepare 250 ml of Whipping cream.
  5. It’s 15 gram of Tepung terigu.
  6. Prepare 3 gram of Garam.
  7. It’s 1 buah of Lemon, diperas.

To achieve the burnt exterior, Basque cheesecake is baked at a high temperature for a short time. If you follow a ton of food publications and blogs on Instagram, you might have come across something called a Basque Burnt Cheesecake trending away. Essentially, this crustless cheesecake breaks every rule about traditional cheesecakes. It's the quickest one I've ever made, the most fuss-free and really, really delicious!

Basque Burnt Cheesecake step by step

  1. Siapkan loyang ukuran diameter 20 cm. Boleh pakai loyang bongkar pasang, tapi bisa juga pakai loyang biasa. Alasi dengan baking paper atau kertas roti seperti pada gambar. Usahakan kertas roti dibuat lebih tinggi dari loyang, karena nanti adonan akan mengembang..

  2. Kocok cream cheese sampai halus dan lembut..

  3. Masukkan satu telur lalu aduk sampai rata. Setelah rata masukkan telur satu lagi, lalu aduk sampai rata. Begitu seterusnya hingga telur habis. Jangan langsung semua dimasukkan karena akan susah bercampur dengan adonan cream cheese nya..

  4. Masukkan gula lalu kocok lagi hingga rata..

  5. Setelah itu masukkan perasan jeruk lemon. Jeruk lemon ini bisa diganti juga dengan vanilla kalau tidak mau rasa cheese cake sedikit asam..

  6. Masukkan whipped cream cair. Pada saat ini, mulai panaskan oven 210°C. Jadi ketika adonan nanti sudah siap masuk oven, keadaan oven sudah panas..

  7. Terakhir masukkan garam dan tepung terigu yang diayak. Aduk rata..

  8. Setelah semua bahan tercampur rata, tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven dengan suhu 210°C api bawah selama 60 menit. Untuk lama pemanggangan, disesuaikan dengan oven masing-masing ya. Karena saya suka permukaan atas cake yang agak banyak gosongnya, setelah ovennya dimatikan, diamkan cakenya di dalam oven. Tapi balik lagi ke selera masing-masing yaa…

  9. Setelah kue matang, keluarkan dari oven. Tunggu sampai dingin. Kue yang tadinya mengembang cantik, akan menyusut. Tapi tidak apa karena memang begitu seharusnya. Cheesecake ini bisa disajikan selagi hangat, dimana konsistensi cake bagian tengah masih "runny". Tapi saya pribadi lebih suka konsistensi cheesecake yang "firm". Jadi setelah cheesecake dingin, masukkan ke kulkas selama minimal 4 jam. Cheesecake siap untuk dihidangkan..Voila~~.

This Basque burnt cheesecake is smooth, creamy, and SO easy to make. It develops its own crust that tastes like crème brûlée! This Basque Cheesecake from Chef Tavel Bristol-Joseph Is Impossible to Mess Up The Food & Wine Best New Chef was shocked by how good this dessert turned out. Burnt Basque Cheesecake With a caramelized top that borders on burnt and a jiggly custardy center, Basque Cheesecake is a mind-blowingly delicious combination of textures and tastes that comes together from a handful of ingredients with almost no effort. Inspired by the burnt cheesecake made famous by the Basque region of Spain, this rich cheesecake features a beautifully brûléed top with a lingering smoothness between bites of burnt crust and a creamy, melt-in-your-mouth, center.