Ayam Rica-Rica Pedas. Ayam rica-rica (Indonesian for chicken rica-rica) is an Indonesian hot and spicy chicken dish. It is made up of chicken that cooked in spicy red and green chili pepper. The origin of this dish is from Minahasan cuisine of North Sulawesi. Ayam Rica-Rica Pedas

You can have Ayam Rica-Rica Pedas using 18 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Ayam Rica-Rica Pedas
  1. You need 1/2 kg of Ayam (saya bagian paha).
  2. You need 3 lembar of daun jeruk.
  3. It’s 2 lembar of daun salam.
  4. It’s 1 batang of serai.
  5. Prepare 2 sdm of kecap manis.
  6. Prepare of Laos (digeprek).
  7. You need of Gula.
  8. Prepare of Garam.
  9. It’s of Kaldu Jamur.
  10. You need of Bumbu Halus.
  11. You need 10 siung of bawang merah.
  12. It’s 5 siung of bawang putih.
  13. You need 5 butir of kemiri.
  14. You need 1 ruas of jahe.
  15. You need 1 ruas of kencur.
  16. It’s 1/2 sdt of ketumbar.
  17. It’s 15-20 of cabai merah keriting.
  18. Prepare 5-10 of cabai rawit domba (sesuai selera).

Tentunya setelah kosong seharian, kita perlu berbuka puasa dengan yang ringan terlebih dahulu dan siap berpetualang lebih jauh dengan makanan lainnya. Resep Ayam Rica-Rica Bumbu Pedas - Hidangan masakan Nusantara yang berasal dari Kota Manado ini sangat diminati orang Indonesia. Masakan Ayam Rica-Rica adalah masakan khas orang Manado yang sudah tersebar diseluruh pelosok Nusantara. Kali ini, kami akan membagikan Resep Ayam Rica-Rica dengan Bumbu Pedas yang nikmat.

Ayam Rica-Rica Pedas step by step

  1. Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender. Beri sedikit minyak untuk memudahkan, dan tambahkan sedikit garam supaya tidak bau langu cabai. Kemudian blender sampai halus..

  2. Potong kecil-kecil ayam atau sesuai selera. Cuci bersih..

  3. Siapkan wajan dan beri minyak goreng. Panaskan..

  4. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus. Tumis sampai wangi. Masukkan laos geprek, serai geprek, daun salam, dan daun jeruk. Tumis kembali sampai layu..

  5. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai rata. Kemudian masukkan kurang lebih 500ml air..

  6. Tunggu sampai mendidih dan agak menyusut airnya..

  7. Masukkan gula, garam, kaldu jamur dan kecap manis. Koreksi rasa..

  8. Diamkan sampai air agak surut (atau sesuai selera jika ingin lebih berkuah)..

  9. Rica-rica siap dihidangkan..

Cara pembuatan ayam rica-rica tidaklah sulit. Dibutuhkan bahan-bahan seperti daun jeruk, serai, dan daun pandan agar aromanya menjadi kuat dan khas. Tak hanya ayam, anda juga bisa memasak bebek atau telur dengan bumbu rica-rica ini. Yang pasti jangan sampai berlebihan ya karena pedasnya Manado mungkin agak lebih dibandingkan dengan pedasnya standar Indonesia. Salah satunya resep ayam rica-rica sederhana.