Semur Jengkol Khas Betawi. Makan jengkol enaknya di barengin sama nasi uduk dan lauk pauknya apa lagi tambah sambal khas betawinya beuh parah 🤭🤭 #cookpadcommunity_jakarta Bahkan, semur jengkol menjadi sajian wajib masyarakat Betawi pada saat perayaan hari besar dan berkumpul bersama keluarga seperti di hari Lebaran. Berikut ini resep semur jengkol khas Betawi untuk kamu yang ingin coba masak sendiri. Masakan khas betawi yang lain mungkin ada kembarannya di daerah lain tetapi semur jengkol hanya ada di daerah Betawi saja. Semur Jengkol Khas Betawi

You can have Semur Jengkol Khas Betawi using 20 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Semur Jengkol Khas Betawi
  1. You need 250 gr of jengkol siap masak.
  2. Prepare 2 lembar of daun salam.
  3. Prepare 2 cm of lengkuas.
  4. It’s 2 sdm of kecap manis (sesuai selera).
  5. It’s 2 cm of lengkuas.
  6. You need 1 cm of kunyit.
  7. Prepare 1 cm of kayumanis.
  8. You need 1 bh of serai.
  9. It’s 1/2 sdt of merica bubuk.
  10. You need 1/4 sdt of pala bubuk.
  11. You need 5 sdm of minyak untuk menumis.
  12. You need 150 ml of air.
  13. Prepare Sejumput of jinten.
  14. It’s Secukupnya of gula, garam, kaldu jamur.
  15. You need of Bumbu halus:.
  16. Prepare 5 bh of cabe merah.
  17. Prepare 5 bh of cabe rawit.
  18. It’s 5 siung of bawang merah.
  19. It’s 3 siung of bawang putih.
  20. It’s 2 bh of kemiri, sangrai.

Semur jengkol merupakan masakan sederhana rumahan yang sering dijadikan lauk pendamping untuk nasi uduk maupun bintang utama di berbagai perayaan Betawi. Olahan yang popular dari jengkol ini adalah disemur. Selain akan lebih kaya rasa, jengkol yang telah direbus ini akan jadi lebih empuk dan bebas bau. Biji jengkol dapat dimakan segar ataupun diolah.

Semur Jengkol Khas Betawi step by step

  1. Siapkan bahan dan bumbu. Pipihkan jengkol dengan ulekan tapi jangan sampai hancur. Ulek/ blender bumbu halus..

  2. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun salam, jinten dan kayu manis sampai harum. Masukkan jengkol aduk rata. Tambahkan gula, garam merica bubuk dan kaldu jamur, masak sampai minyak berkurang..

  3. Masukkan air dan kecap manis. Koreksi rasa. Masak sampai bumbu mengental dan meresap..

  4. Siapkan Bahan garnish: kunyit, kayu manis, daun bawang, daun kemangi,cabe, boncabe bubuk, saus tomat. Alat yang digunakan sendok, saringan teh dan piping bag..

  5. Siap disajikan dalam art on plate sesuai dengan kreatifitas. Revisi pertama: alasnya pakai warna hitam. Kedua: tambah nuansa merah..

Olahan paling umum adalah di semur, dan dikenal oleh orang Sunda sebagai ati maung atau "hati macan". Jengkol dapat pula digoreng, dengan atau tanpa balado, atau di gulai. Setelah diolah, jengkol akan mengeluarkan aroma khasnya yang bagi sebagian orang dianggap dapat menggugah selera dan memiliki cita rasa yang khas; sedikit kelat dengan tekstur. Bumbu khas semur adalah kecap manis yang dipadukan dengan aneka bumbu dan rempah lainnya, sehingga kuah kental semur berwarna coklat pekat. Begitu juga dengan resep membuat semur jengkol Betawi yang asli gurih mantap meskipun sederhana dan tanpa santan kali ini.