Roti bantal water roux/tangzong. Adonan tangzhong atau water roux ini dibuat dari terigu yang dipanaskan dengan air. Now with the TMX, making the water roux is a breeze! Place both ingredients into the TMX jug.
You can have Roti bantal water roux/tangzong using 12 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Roti bantal water roux/tangzong
- Prepare of water roux:.
- Prepare 30 gr of tepung terigu.
- It’s 150 ml of air.
- You need of bahan roti:.
- Prepare 250 gr of tepung protein tinggi.
- Prepare 100 gr of tepung protein sedang.
- Prepare 20 gr of susu bubuk.
- It’s 5 gr of ragi instan.
- You need 1 butir of telur (50gr).
- Prepare 70 ml of susu hangat.
- It’s 5 gr of garam.
- Prepare 30 gr of butter.
Resep Roti Manis metode Tangzhong / Water Roux. Saya jarang banget bikin roti dan sejenisnya karena takut gagal dan makan waktu banget hehe. Tp gegara sering liat di fb koq bnyk yg sukses dan bilang roti ini lembut banget hasilnya walau tanpa pengempuk , jadilah saya berani mencoba 😁. Bikin roti pake metode water roux, saya udah ga tau ini asalnya resep siapa, tapi memang ini juara banget rotinya, empuk, kenyal dan lembut.
Roti bantal water roux/tangzong step by step
Campur tepung protein tinggi dan sedang, susu bubuk, ragi, gula, kemudian aduk hingga rata.
Tambahkan telur, tangzong/water roux, dan juga susu hangat kmudian di mixer dengan kekuatan tinggi hingga kalis.
Jika mixer anda tidak mampu mengulen adonan bisa angkat adonan dan uleni manual menggunakan tangan kurleb 20-25menit hingga benar benar di rasa kalis..
Stelah kalis masukkan garam beserta butter kmudian lanjutkan menguleni hingga adonan lembut dan kalis.
Istirahatkan adonan dlm wadah yg ditutupi serbet kurleb 1jam.
Jika sudah 1 jam adonan akan mengembang lalu adonan di kempiskan.
Ambil adonan yg sudah di kempiskan dan gilas adonan (gunakan tepung agar tidak lengket).
Gulung adonan dan sesuaikan adonan dengan loyang yg anda gunakan (saya pakai 20 x 10 x 10).
Lalu panggang dengan menggunakan loyang yg ukurannya lebih besar yg diisi air kurleb setinggi 1cm (pastikan bread loaf anda tidak bocor).
Panggang di api 180° dng waktu 35-45menit dengan api bawah.
Slamat mencoba 😻.
Lagipula, penambahan labu dalam adonan roti jadi lebih baik lagi, hasil roti lebih empuk dan pemakaian terigu menjadi lebih sedikit, pastinya lebih sehat.. Roti Manis Metode Water Roux (tangzhong) Rotinya lembut banget jadinya, tapi saya isiannya pake coklat homemade bukan coklat batang dan kurang sempurna nutup isiannya jadi ada yang bocor coklatnya😂🤭😥. A soft and fluffy sweet buns recipe using water roux (tangzhong) method. Tangzhong Sweet Buns is a basic recipe that can be transformed into honeycomb buns, pull apart bread, chocolate, cinnamon rolls or stuffed with either sweet or savory filling. Before proceeding to bake this bread, prepare the tangzhong.
