Badischer Birnen-Rotkohl. Badischer Birnen-Rotkohl

You can cook Badischer Birnen-Rotkohl using 15 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Badischer Birnen-Rotkohl
  1. Prepare 1 of rote Zwiebel.
  2. You need 600 g of Rotkohl.
  3. It’s 2 EL of Butterschmalz.
  4. You need 2 EL of Walnussöl.
  5. You need 300 g of Birnen.
  6. It’s 300-400 ml of Birnensaft.
  7. It’s 2 EL of Birnenessig (oder Apfelessig).
  8. Prepare 3 EL of Lütticher Delikatesse - Birne-Apfel-Dattel.
  9. It’s 3 of Nelken.
  10. Prepare 3 of Pimentkörner.
  11. You need 3 of Wacholderbeeren.
  12. It’s 5 of schwarze Pfefferkörner.
  13. Prepare 1 of Lorbeerblatt.
  14. You need 1 of Teefilterbeutel.
  15. Prepare of Salz, Pfeffer.
Badischer Birnen-Rotkohl step by step

  1. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken..

  2. Den Rotkohl fein raspeln..

  3. Butterschmalz und Walnussöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln im Fett glasig weich braten..

  4. Den Rotkohl hinzufügen und anbraten..

  5. Die Hälfte der Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben..

  6. Birnensaft, Essig und Lütticher Delikatesse hinzufügen und vorsichtig unterrühren..

  7. Die Gewürze in einen Teefilterbeutel füllen und in den Topf geben..

  8. Den Rotkohl kurz aufkochen lassen. Gleich darauf die Temperatur wieder herunter drehen und den Kohl bei niedriger Temperatur weich und gar kochen..

  9. Den Teebeutel mit den Gewürzen aus dem Topf entfernen..

  10. Nun die verbliebenen Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke schneiden, in den Topf geben und weichkochen..

  11. Den fruchtigen Badischen Birnen-Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren..