Wildschweinkeule mit Rotkohl. Klöße selbstgemacht oder wie bei mir aus dem Beutel. Dann probiert diese Wildschweinkeule mit super leckerer Soße! Wildschweinkeule quer zur Faser in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in der Soße erwärmen. Wildschweinkeule mit Rotkohl

You can cook Wildschweinkeule mit Rotkohl using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Wildschweinkeule mit Rotkohl
  1. You need 1 of Wildschweinkeule ca. 2 kg.
  2. It’s 1 of Orange.
  3. It’s 10 of Aprikosen.
  4. You need of Rosmarin, Thymian, Salz.
  5. You need 1/2 Flasche of Rotwein.
  6. Prepare 1 kl. oder 1/2 of Rotkohl.
  7. It’s 1 of Zwiebel.
  8. It’s of Speckwürfel.
  9. You need 1 of Apfel.
  10. Prepare of Salz, Zucker, Zitrone, Essig, Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt.
  11. It’s 1 kg of Pellkartoffeln.

Die Keule wird angebraten und schmurgelt mit Rotwein , Wildfond und Steinpilzen ca. drei Stunden. Gesmokete Wildschweinkeule, Rotkohl-Frühlingsrollen, Pommes Williams, Austernpilze. Tom Heinzles Wildschweinkeule mit Kräutern und Nüssen. Rezeptvorstellung von Gerd Kettlitz Das Buch Wild Grillen von Tom Heinzle, erschienen im Heel-Verlag, hat es mir sofort angetan.

Wildschweinkeule mit Rotkohl instructions

  1. Die bläuliche Haut vorsichtig entfernen..

  2. Scharf anbraten, Orangenscheiben und Aprikosen auf dem Boden verteilen. Die Keule mit Salz bestreuen, Thymian und Rosmarin dazugeben und mit Rotwein auffüllen, dann für ca. 70-90 Minuten bei 150° schmoren. Ab und an begießen..

  3. Zwischenzeitlich den Rotkohl fein schneiden..

  4. Zwiebeln glasig dünsten, Speckwürfel dazu und den geschnittenen Rotkohl dazugeben. Alles ein wenig schmoren lassen und dann mit Wasser ablöschen. Würzen mit Salz, Zucker, etwas Zitrone, 1 Schuss Essig, Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt.. Den geviertelten Apfel dazugeben und 20 Minuten auf kleiner Stufe garen. Kartoffeln kochen und pellen..

  5. Die Keule aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden und den Knochen vorsichtig auslösen..

  6. Je nach Bedarf einige Portionen einfrieren..

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