Фалафель.
You can cook Фалафель using 12 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Фалафель
- You need 200 гр. of Нут.
- Prepare 50 гр. of Масло оливковое.
- It’s 100 гр. of Кунжутное семя.
- It’s 50 гр. of Лук зеленый.
- You need 50 гр. of Кинза.
- Prepare 50 гр. of Петрушка.
- You need 3 зубчика of Чеснок.
- Prepare 20 гр. of Лимонный сок.
- It’s по вкусу of Соль.
- You need по вкусу of Кумин.
- You need по вкусу of Кориандр.
- It’s по вкусу of Красная паприка.
Фалафель step by step
Подготовка ингредиентов..
Обжариваем кунжутное семя на сухой сковороде в течение нескольких минут до золотистого цвета и появления характерного орехового аромата..
Высыпаем обжаренный кунжут в чашу измельчителя, добавляем оливковое масло и пробиваем до однородной консистенции..
Нут предварительно замачиваем в холодной воде с 1 чайной ложкой соды на 24 часа, затем сливаем и тщательно промываем. Добавляем к чашу в получившейся кунжутной пасте и измельчаем до нужного состояния. Можно сделать её однородной или с небольшими кусочками, выбор за вами..
Добавляем в чашу измельчителя зеленый лук, кинзу и петрушку и пробиваем ещё несколько секунд до вмешивания зелени в общую массу. Убираем массу в холодильник минимум на 30 минут, так с ней будет проще работать..
Из получившейся массы формуем шарики величиной с грецкий орех и немного из сплющиваем. Если масса получилась жидкой, можете присыпать немного муки. Так же, для формовки фалафеля существует специальная ложка - falafel scoop, она упрощает процесс, и работа идёт в разы быстрее..
Наливаем масло в небольшой сотейник и на среднем огне доводим его до температуры 180 градусов. Обжариваем фалафель по несколько штук, он должен чувствовать себя достаточно просторно и не должен понижать температуру масла. Поэтому 5 шт. за раз будет вполне достаточно..
Фалафель готов. Можете подать его на тарелке с хумусом, со свежими или маринованными овощами, в пите или в лаваше..
