Rosa gebratene Entenbrust mit selbst gemachtem Rotkohl und Semmelknödel. Gebratene Entenbrust mit Soße, dazu Semmelknödel mit Rotkohl, für meine Frau ein deftiges Gulasch, da sie kein Entenfleisch mag. Eine rosa gebratenen Entenbrust ist ein absoluter Genuss. Dazu noch eine schöne Gebratene Gans / Gänsebraten mit Rotkraut und Kartoffelknödeln - Zubereitung und Gänsekeule gekocht dann im Ofen fertig gegart mit Rotkohl und Orangensauce super.
You can cook Rosa gebratene Entenbrust mit selbst gemachtem Rotkohl und Semmelknödel using 21 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Rosa gebratene Entenbrust mit selbst gemachtem Rotkohl und Semmelknödel
- Prepare of Rotkohl.
- You need 400 g of Rotkohl.
- Prepare 150 g of Apfel.
- You need 1 of Zwiebel.
- It’s 50 g of Speck.
- It’s 1 EL of Gänseschmalz oder Öl.
- You need 200 g of Apfelsaft.
- You need of Zucker, Salz & Pfeffer.
- Prepare 1 of Lorbeerblatt.
- Prepare of Semmelknödel.
- You need 4 of Semmelknödel aus dem Kochbeutel.
- You need of Salz.
- You need of Entenbrust.
- It’s 400 g of Entenbrust.
- It’s of Salz & Pfeffer.
- It’s of Soße.
- Prepare 1 of kleine Zwiebel.
- Prepare of Salz & Pfeffer.
- It’s 1 EL of Mehl mit Wasser verrührt.
- Prepare ca. 300 ml of Fleischbrühe.
- You need 50 ml of Milch oder Sahne.
Rosa gebratene Entenbrust mit hausgemachtem Rotkohl und Petersilienkartoffeln. Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Honig-Ingwer-Jus auf Blaukraut und Semmelknödel. Durch unser KochMAGchen sind Susi und ich in diesem Jahr so richtig gut vorbereitet auf Weihnachten. Wir haben alle Plätzchen gebacken, Geschenke für unsere Liebsten vorbereitet, mit den Kindern gebastelt, Kakao und Kuchen gegessen und Ideen für Heiligabend durchprobiert.
Rosa gebratene Entenbrust mit selbst gemachtem Rotkohl und Semmelknödel instructions
Rotkohl klein schneiden und mit Salz und Zucker würzen und kurz unterkneten. Zwiebeln fein würfeln und im Gänseschmalz glasig dünsten und die Speckwürfel dazu geben. Den Rotkohl mit dazu und weiter anbraten. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden und mit in den Topf geben. Apfelsaft und Lorbeerblatt dazu, pfeffern und am Besten im Schnellkochtopf 10 min kochen und von alleine abdampfen lassen oder 30-40 min im normalen Topf kochen..
Die Semmelknödel laut Packung für 10 min im kalten Salzwasser einweichen. Danach einmal kurz aufkochen und 10 min ziehen lassen..
Die Entenbrust trocken tupfen, die Fettseite rautenförmig anschneiden und salzen und pfeffern. Dann mit der Fettseite nach unten in die kalte Pfanne und diese stark erhitzen. Ca. 5 min anbraten und dann wenden. Das ausgebratene Fett ein paar mal über die Entenbrust verteilen und ca. 3-4 min braten. Danach bei 180 Grad für ca. 10 min in den vorgeheizten Herd..
Die fein gewürfelte Zwiebel in dem Fett der Entenbrust anbraten. Fleischbrühe dazu, würzen und aufkochen lassen. Dann die Mehlschwitze dazu und weiter kochen lassen. Ggf. wenn es zu dick wird, noch ein wenig Wasser dazu. Zum Schluss noch ein wenig Milch unterrühren..
Mittlerweile sollte das Rotkraut fertig sein. Die Entenbrust fühlen mit Fingerdruck oder per Thermometer, ob sie auch schön rosa ist. Dann diese rausholen und ein paar Minuten ruhen lassen. Nun die Knödel kurz kalt abschrecken und vom Kochbeutel befreien und auf die Teller setzen. Das Rotkraut dazu anrichten. Die Entenbrust in diagonale Streifen schneiden und auf den Tellern auffächern. Die Semmelknödel und die Entenbrust mit Soße garnieren und servieren..
Wenn es so zart und rosa und hübsch aufgefächert auf dem Teller liegt, denk ich mir immer Entenbrust ist gerade zu Weihnachten ein Klassiker. Besonders lecker schmeckt das aromatische Fleisch mit deftigen Beilagen wie Kartoffelklößen oder Semmelknödeln. Dann auf der Unterseite eine weitere Minute braten. Die Brust mit den Rosmarinnadeln bestreuen und je nach Dicke, auf dem Ofenrost für ca. Kartoffeln vierteln und darin goldbraun braten.
