70. Soto Lenthok Jogja.
You can have 70. Soto Lenthok Jogja using 23 ingredients and 14 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of 70. Soto Lenthok Jogja
- It’s 1/2 ekor of ayam.
- Prepare 1 batang of serai (geprak).
- You need 2 lembar of daun salam.
- You need 4 lembar of daun jeruk.
- Prepare 1 batang of daun bawang (iris2).
- It’s Secukupnya of garam.
- It’s Secukupnya of lada.
- You need Secukupnya of kaldu bubuk.
- It’s Secukupnya of air.
- Prepare Secukupnya of minyak goreng.
- Prepare of Bahan lenthok.
- It’s 3 batang of singkong.
- Prepare 2 siung of bawang putih.
- You need 2 sdm of ketumbar.
- It’s Secukupnya of garam.
- You need Secukupnya of lada.
- Prepare Secukupnya of kaldu bubuk.
- Prepare of Bumbu halus.
- Prepare 5 siung of bawang merah.
- You need 3 siung of bawang putih.
- Prepare 1 ruas of jahe.
- You need 4 butir of kemiri (sangrai).
- It’s 1/2 sdt of kunyit bubuk (tambahan saya).
70. Soto Lenthok Jogja instructions
Bersihkan ayam lalu marinasi dengan bawang putih cincang, jeruk nipis, dan garam. Marinasi sekitar ± 10 - 15 menit.
Sambil menunggu marinasi, kupas singkong, potong - potong, lalu cuci. Setelah itu, kukus singkong di panci yang berisi air mendidih.
Sambil menunggu marinasi ayam dan kukusan singkong, haluskan semua bumbu halus untuk soto.
Tumis bumbu halus soto bersama dengan serai, daun jeruk dan daun salam.
Setelah bumbu wangi, masukkan air dan ayam. Masak dengan api kecil hingga ayam tanak (± 25 - 30 menit). Jangan lupa bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan lada. Saat hampir matang nanti, tambahkan juga daun bawang.
Jika ayam sudah tanak, kemudian goreng, tapi jangan terlalu kering, cukup sampai warnanya sedikit kecoklatan. Langkah ini dilakukan karena saya kurang suka ayam yang benar benar masih putih.
Angkat ayam dari penggorengan ketika warnanya sudah sedikit kecoklatan, lalu suwir suwir.
Untuk membuat lenthok, singkong yang telah matang kemudian dihaluskan. Bumbui lenthok dengan bawang putih, ketumbar, garam, lada dan kaldu bubuk yang telah dihaluskan bersama.
Bentuk lenthok menjadi bulat bulat, lalu goreng sampai berwarna keemasan.
Bahan pelengkap kedua adalah bihun jagung atau soun. Rebus bihun, lalu ketika sudah matang langsung disiram dengan air dingin agar tidak lengket ketika suhunya turun (me: cukup direndam air panas saja).
Bahan pelengkap ketiga adalah kol / kubis. Iris iris memanjang kubis. Jika tidak suka kubis yang mentah, cukup disiram dengan air panas saja.
Untuk bahan pelengkap bawang goreng saya punya stok beli dipasar. Selanjutny tinggal penyajia.
Tata nasi dimangkok secukupnya. Lalu tambahkan bihun diatasnya. Kemudian tabur kol dan irisan ayam. Terakhir taburkan ayam.
Siram kuah dimangkok. Tata lenthok diatasnya. Sajikan.
