Soto Ayam Lamongan.
You can have Soto Ayam Lamongan using 21 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Soto Ayam Lamongan
- You need 1/2 ekor of ayam.
- You need 2 cm of lengkuas.
- Prepare 2 cm of jahe.
- Prepare 3 batang of serai.
- Prepare 5 lembar of daun salam.
- It’s 5 lembar of daun jeruk.
- It’s of Bumbu kuning halus.
- You need 8 of baput.
- It’s 8 of bamer.
- Prepare 2 cm of Kunyit (bakar di kompor).
- You need 5 butir of kemiri (sangrai).
- You need 1 sdt of Ketumbar (sangrai).
- You need 1/2 sdt of lada putih.
- It’s of Kondimen.
- Prepare 2 bungkus of sohun.
- You need of Tomat.
- You need iris of Daun bawang.
- You need of Telur rebus.
- You need of Kol iris (saya skip).
- You need of Jeruk nipis.
- Prepare of Sambal Rawit rebus (lihat resep).
Soto Ayam Lamongan instructions
Rebus ayam dimulai dari airnya dingin sampai mendidih. Rebusan pertama airnya dibuang kemudian rebus ulang sampai ayamnya matang. Angkat ayam dan tiriskan. Goreng ayam yang sudah ditiriskan dengan api sedang dan bagian luar ayam sedikit menguning. Angkat dan suir-suir..
Haluskan semua bumbu kuning, kemudian tumis dengan minyak dan api sedang. Masukkan jahe, lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga harum dan bumbu terlihat mulai menggumpal. Kalau tidak matang, nanti rasa kuah sotonya jadi langu..
Setelah tumisan bumbu halus wangi dan matang, masukkan ke dalam rebusan ayam yang juga sudah ditambahkan tulang ayam dari ayam yang sudah disuwir. Tambahkan garam, penyedap rasa dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga semua bumbu menyatu..
Siapkan kodimen soun yang sudah direndam dalam air mendidih, tomat yang sudah dipotong, ayam, telur rebus yang dipotong (saya telur nya ga ke foto). Siapkan juga daun bawang yang sudah dipotong.
