Rosenkohl-Mousseline mit Portwein-Zwiebel- Sauce. Rosenkohl mit Speck und Käse Soße - So schmeckt es immer! Leckeren Rosenkohl putzen und nach Großmutters Rezept zubereiten Sortierung. eine raffinierte Art den umstrittenen Rosenkohl zu servieren. Rosenkohl-Mousseline mit Portwein-Zwiebel-Sauce

You can have Rosenkohl-Mousseline mit Portwein-Zwiebel- Sauce using 15 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Rosenkohl-Mousseline mit Portwein-Zwiebel-

Sauce

  1. Prepare 300 g of Rosenkohl.
  2. Prepare of Salz.
  3. Prepare 1 EL of Butter.
  4. It’s 50 ml of Sahne.
  5. You need of Salz, Pfeffer.
  6. Prepare 1 Prise of Muskatnuss.
  7. It’s 1 Prise of brauner Zucker.
  8. It’s 1 of große rote Zwiebel.
  9. It’s 1 EL of brauner Zucker.
  10. Prepare 50 ml of Portwein.
  11. It’s 100 ml of Gemüsebrühe.
  12. You need 1 of Lorbeerblatt.
  13. Prepare 1/2 TL of Maisstärke.
  14. You need 2 EL of gehackte Petersilie.
  15. It’s of Beilagen: Kartoffelpüree und Frikadellen.

Anschließend in einem Topf mit Butter leicht anbraten, dann mit Wein ablöschen. Etwas einreduzieren lassen, dann Rindsuppe, Honig, Staubzucker, Kakao und Lorbeerblatt zugeben. Mit Alufolie abdecken und einige Minuten ruhen lassen. Eventuell entstandenen Fleischsaft zur Sauce giessen.

Rosenkohl-Mousseline mit Portwein-Zwiebel-

Sauce instructions

  1. Den Rosenkohl waschen, putzen, die Enden quer anschneiden und das Gemüse im Salzwasser garkochen..

  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebelwürfel in Butter glasig anbraten, mit dem Zucker karamellisieren lassen, mit Portwein ablöschen und leicht einkochen. Ebenfalls nebenher Kartoffelpüree und Frikadellen zubereiten..

  3. Wenn der Portwein etwas eingekocht ist, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und die Sauce weiter einkochen lassen..

  4. Den weich gekochten Rosenkohl pürieren und mit Butter und Sahne verfeinern sowie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen..

  5. Das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Die Portwein-Zwiebel-Sauce mit Maisstärke andicken und salzen..

  6. Rosenkohl-Mousseline, Kartoffelpüree und Frikadellen auf Teller geben, mit der Portwein-Zwiebel-Sauce anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen..

Fleisch mit Sauce und Rosenkohl anrichten. Before starting this Mousseline Sauce recipe, make sure you have organised all the necessary ingredients. Clarify the butter in a small saucepan. The butter should melt very slowly on a hotplate or a stove. Butter im dünnen Strahl nach und nach unterrühren.