Ayam lado mudo (ayam cabe hijau) khas Bukittinggi.
You can have Ayam lado mudo (ayam cabe hijau) khas Bukittinggi using 24 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Ayam lado mudo (ayam cabe hijau) khas Bukittinggi
- You need 1/2 bagian of ayam (6 - 7 potong).
- It’s 250 ml of Santan kental (1 gelas).
- It’s 1 btg of serai geprek.
- You need 2 lbr of daun salam.
- Prepare 3 lbr of daun jeruk.
- You need 1 jempol of lengkuas geprek.
- It’s of Garam.
- Prepare of Lada.
- It’s of Gula.
- You need of Kaldu bubuk (optional).
- It’s of Minyak.
- It’s of Bumbu Halus :.
- It’s 20 biji of cabe hijau besar.
- You need 15 biji of cabe rawit hijau (ingin pedas boleh tambah).
- You need 10 siung of bawang merah.
- You need 5 siung of bawang putih.
- Prepare 1 jempol of kunyit.
- You need 1 jempol of jahe.
- Prepare 2 lbr of daun jeruk (buang tulang daunnya).
- Prepare 3 of kemiri.
- It’s 1/2 sdt of ketumbar.
- Prepare 1/2 butir of pala.
- Prepare 2 sdt of air perasan jeruk nipis.
- It’s 1 blok of terasi yg sudah dibakar (aku pakai terasi ABC).
Ayam lado mudo (ayam cabe hijau) khas Bukittinggi step by step
Siapkan bahan2. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 10-15 menit..
Haluskan bumbu2. Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga harum..
Kalau sudah harum, mulai matang dan bumbu mulai mengeluarkan minyak. Masukan ayam. Aduk rata. Masak ayam bersama bumbu kira2 5-7 menit..
Masukan santan kental ke dlm ayam. Aduk rata. Aduk terus hingga santan mulai mendidih. setelah mendidih masukan garam, gula, lada, kaldu bubuk (optional). Aduk hingga rata..
Matangkan ayam dgn api kecil. Sesekali di aduk supaya tidak gosong dan lengket. Koreksi rasa. Masak ayam hingga santan mengering, mengeluarkan minyak dan bumbu mulai menjadi hijau gelap. Angkat. Sajikan..
