Lado Mudo. Lihat juga resep Sambal lado mudo (sambal Cabe hijau) enak lainnya. Samba Lado Mudo or Sambal Lado Mudo is one of popular condiments in Indonesia. It's originated from West Sumatra province, so if I have to translate the name, it can be Minangese Green Chilies Sambal.
You can cook Lado Mudo using 9 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Lado Mudo
- Prepare 100 gr of cabe hijau keriting.
- It’s 5 buah of cabe hijau besar.
- It’s 10 buah of cabe rawit hijau.
- It’s 10 siung of bw merah.
- It’s 3 buah of tomat hijau.
- You need 1-2 iris of jeruk nipis.
- You need 3 lbr of daun jeruk.
- Prepare 2 sdt of kaldu jamur.
- You need secukupnya of Garam & gula.
Kalau sudah, berikan taburan bawang goreng ke dalam masakan. Tunggu hingga kuahnya sedikit mengental dan sat. Angkat itiak lado mudo dan sajikan bersama nasi hangat. Resep Bebek Lado Mudo, menu legendaris dari Sumatra Barat ini bisa jadi masih kalah tenar dari resep rendang daging.
Lado Mudo instructions
Kukus / rebus cabe - tomat - bw merah hingga agak lunak. Angkat tiriskan.
Ulek / blender kasar cabe dll yg td sudah di kukus / rebus.
Panaskan minyak agak banyak, masukkan campuran cabe, dan daun jeruk. Masak hingga cabe matang, lalu kucuri dgn air jeruk nipis dan beri bumbu yg lain. Koreksi rasa. Angkat.
Catt : utk tehnik memasaknya jika ingin menghasilkan sambal yg lebih pedas : panaskan minyak sampai benar" panas, lalu masukkan ulekan cabe dan bumbu lainnya.. masak selama 30 detik sj. Matikan api.
Tapi soal rasa dan penampilan, resep bebek ini sungguh tiada duanya. Bebek yang dilumuri sambal cabai hijau ini tampil memukau dan punya rasa yang sangat meresap hingga ke dalam. Sambal ijo Padang atau sambal lado mudo memiliki rasa yang khas. Tidak terlalu pedas dan ada sedikit rasa asam berkat cabai hijau dan tomat hijau yang menjadi bahan utamanya. Nah, sambal ijo atau sambal lado mudo sebenarnya juga bisa disantap dengan masakan non-Padang.
