Ayam lado mudo.
You can cook Ayam lado mudo using 21 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Ayam lado mudo
- It’s 1 ekor of ayam kampung muda.
- You need 1 of jeruk nipis u rendam ayam.
- You need of Bumbu Halus.
- It’s 1 ons of cabe hijau keriting.
- You need 10 buah of bawang merah.
- You need 5 siung of bawang putih.
- Prepare 1 ruas of kunyit.
- It’s 1 ruas of jahe.
- Prepare 1 ruas of lengkuas.
- You need 1 buah of tomat.
- It’s of Bumbu iris.
- Prepare 7 buah of Bawang merah.
- It’s of Bumbu lainnya.
- Prepare 1 lembar of daun kunyit.
- Prepare 5 lembar of daun jeruk.
- It’s 3 lembar of daun salam.
- Prepare 2 buah of sereh di geprek.
- Prepare 200 ml of santan kental/ kara.
- You need 400 ml of air.
- Prepare 3 buah of jeruk limau/jeruk sambal.
- Prepare secukupnya of Garam, gula, minyak.
Ayam lado mudo step by step
Rendam ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit,cabe hijau, tomat).
Iris bawang merah.
Panaskan minyak tumis bawang merah iris sampai tercium harum (api sedang) lalu masukkan bumbu halus aduk sampai cabe terlihat layu baru masukkan ayam (cuci lagi ayam sebelum dimasak) aduk ayam sampai tertutup bumbu baru masukkan sereh, salam, daun jeruk, daun kunyi aduk sesekali sampai daging ayam berubah warna..
Masukkan santan kental dan tambahkan air sampai tertutup ayamnya tambahkan garam dan gula secukupnya ( biarkan rasa agak sedikit hambar karena saat santan menyusut baru koreksi rasa.
Timba santan sesekali sampai mendidih tutup masak dg api kecil sampai santan menyusut koreksi rasa.
Saat akan diangkat tambahkan air jeruk limau aduk sebentar lalu sajikan… (rasanya pedas seger dan harumnya menggugah selera).
