Gudeg Jogja.
You can cook Gudeg Jogja using 16 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Gudeg Jogja
- It’s 1/4 potong of nangka muda berukuran sedang.
- You need 1/4 kg of daging ayam.
- Prepare 1 bungkus of santan instan berukuran kecil.
- Prepare 500 ml of air.
- It’s 1/2 potong of gula merah yang dicetak bulat (sesuai selera).
- Prepare 1 sdm of garam.
- You need 2 sdt of kaldu jamur.
- Prepare of Bumbu-bumbu :.
- It’s 10 butir of bawang merah.
- It’s 5 butir of bawang putih.
- You need 3 butir of kemiri.
- You need 3 cm of jahe.
- It’s 1 sdt of merica bubuk.
- Prepare 3 sdm of ketumbar.
- Prepare 2 cm of laos yang dimemarkan.
- You need 3 lembar of daun salam.
Gudeg Jogja step by step
Pertama siapkan nangka muda dan ayam yang sudah dicuci bersih. Pastikan tidak terdapat getah pada nangka muda. Karena getah pada nangka muda akan membuat rasa gudeg menjadi agak pahit..
Siapkan bumbu-bumbu. Cuci bersih, kemudian haluskan. Cara menghaluskan dapat menggunakan cobek, atau dengan alat penghalus bertenaga listrik. Namun, untuk aroma dan rasa yang lebih enak saya memilih menghaluskan dengan cobek..
Susun dalam panci dengan urutan daun salam, ayam, bumbu halus dan lengkuas, nangka muda, gula merah. Urutan dapat disesuai kan sesuai keinginan. Namun saya beranggapan bahwa daging dapat bersamaan matang dengan nangka apabila daging berada dibawah. Kemudian bumbu berada ditengah, dengan alasan agar bumbu tidak mengambang diatas saat proses memasak. Terkadang saya juga nenambahkan daun singkong pada rebusan gudeng ini..
Karena saya menggunakan santan instan, saya menggunakan air putih diawal merebus nangka ini. Apabila menggunakan santan asli dari buah kelapa, dapat digunakan santan encer pada tahap ini..
Rebus gudeng hingga air mendidih, kemudian tambah santan kental. rebus gudeg hingga kuah menyusut dan tinggal sedikit untuk menjadi gudeg basah. Apabila menginginkan gudeng kering, proses dapat dilanjutkan dengan menyangrai gudeng dengan sedikit kuah hingga kuah benar-benar hilang..
