Gudeg Jogja.
You can have Gudeg Jogja using 16 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Gudeg Jogja
- It’s 4 potong of nangka (ga tau brp gram. Resep asli 800gr mpe 1kg).
- It’s 4 btr of telur, direbus.
- It’s of Bahan Cemplung.
- Prepare 6 lbr of daun jambu batu.
- Prepare 6 lbr of daun salam.
- Prepare 2 lbr of daun jeruk.
- It’s 2 btng of sereh, digeprek.
- Prepare 3 cm of lengkuas, digeprek.
- It’s 150 gr of gula merah, disisir.
- Prepare 130 ml of santan kara (resep aslinya santan dari 1 btr kelapa).
- Prepare 500 ml of air.
- You need of Bumbu Halus.
- Prepare 10 bh of bawang merah.
- It’s 4 bh of bawang putih.
- You need 8 btr of kemiri.
- It’s 1 sdm of ketumbar.
Gudeg Jogja step by step
Nangka dipotong2, lalu direbus dulu supaya hilang getahnya..
Haluskan bumbu halus. Susun bahan cemplung di dalam kuali: daun jambu, daun salam, daun jeruk (daun ini hampiiiir aja ketinggalan), sereh dan lengkuas yg sudah digeprek. Lalu masukkan bumbu halus, gula merah yg sudah disisir, kemudian nangka yg sudah direbus. Cairkan santan kara dgn air, lalu masukkan juga. Jangan lupa diberi garam. Rebus semua bahan tsb dlm kuali tertutup dgn api kecil. Saya merebusnya +/- 3 jam di malam hari (krn masaknya malam, sepulang kantor), dilanjut paginya..
Setelah santan sedikit menyusut, masukkan telur yg sudah direbus. Lagi masak, tiba2 saya keinget punya tahu kulit di kulkas, jadi sekalian saya masukin. Masak sampai santan mengering. Test rasa sebelum santan mengering. Jika kurang manis, bisa ditambah gula. Kalau buat saya 150 gr gula merah (3 blok) sudah manis banget!.
Setelah santan/nangka mengering, gudeg siap disajikan. Saya sekalian bikin opor tahu dan sambel goreng krecek biar afdol!.
