Gudeg Jogja #2, Tips & Penjelasan. Gudeg Jogja #2, Tips & Penjelasan

You can cook Gudeg Jogja #2, Tips & Penjelasan using 21 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Gudeg Jogja #2, Tips & Penjelasan
  1. Prepare 2 kg of Ayam (potongannya jangan terlalu kecil krn khawatir hancur).
  2. Prepare 3 kg of Nangka Muda (potong², cuci bersih).
  3. You need 1500 ml of Air Kelapa.
  4. Prepare 1500 ml of Santan Kental.
  5. You need 1500 ml of Santan Encer.
  6. You need of Bumbu Halus :.
  7. It’s 500 gr of Bawang merah (berat setelah di kupas).
  8. Prepare 250 gr of Bawang putih (berat setelah di kupas).
  9. Prepare 17 gr of Ketumbar Bubuk.
  10. You need 100 gr of Kemiri.
  11. It’s of Bumbu Cemplung :.
  12. It’s 100 gr of Sereh (geprek).
  13. It’s 100 gr of Laos/Laja (geprek).
  14. It’s 15 lembar of Daun Salam.
  15. It’s 10 lembar of Daun Jeruk.
  16. You need 800-900 gr of Gula Aren.
  17. Prepare Secukupnya of Garam.
  18. It’s of Bahan Pelengkap :.
  19. Prepare 2 kg of Telur rebus.
  20. You need 3 papan of Tempe.
  21. It’s 20 buah of Tahu.
Gudeg Jogja #2, Tips & Penjelasan step by step

  1. Susun bumbu cemplung didasar panci lalu bumbu halus diatasnya.

  2. Masukkan potongan Ayam (bisa di skip atau di ganti dengan daging sapi).

  3. Masukkan nangka muda.

  4. Masukkan air kelapa dan santan encer.

  5. Masak dengan api kecil selama 5-6 jam.

  6. Jika air sudah agak surut, masukkan santan kental, garam dan bahan pelengkap, masak lagi sampai bahan pelengkap matang dan bumbu meresap (air menyusut, kurleb selama 4-5jam api kecil).

  7. Koreksi rasa dan siap dihidangkan.

  8. QnA : 1. Kenapa masaknya lama bgt? lebih lama, lebih baik&lebih enak krn bumbu meresap dan tekstur nangka muda ketika matang mendekati gudeg jogja asli (utk warna yg pekat bisa disiasati dgn pemilihan gula aren yg warna gelap atw pakai tambahan daun jati di bumbu cemplungnya).

    1. Santannya dari berapa kelapa? saya dari 600gr kelapa parut, dikasih air panas, dipenyet2 pakai sutil spy santannya keluar maksimal lalu didiamkan dulu sampai hangat baru diperas², perasan pertama dapat 1500ml santan kental, perasan ke2 dapat 1500ml santan encer..
    1. Klo ga punya timbangan gimana? Untuk Bawang merah bisa pakai sekitar 6-7siung yg besar² ya, itu kira² setara dgn 100gr jadi klo 500gr sekitar 30-35siung (wow banyak ya..hihi) 1 siung Bawang merah yg besar itu setara dgn 2-3siung Bawang merah kecil. Klo Bawang putih bisa dikira² setengahnya dr Bawang merah. 100gr Sereh sekitar 5btg sereh kecil atau 3btg Sereh Besar..