Gudeg Jogja.
You can have Gudeg Jogja using 16 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Gudeg Jogja
- It’s 600 gr of nangka muda, potong-potong kemudian cuci bersih.
- It’s 1000 ml of air untuk merebus nangka.
- You need 3 lembar of pucuk daun Jati (me : ganti 4 pack teh celup).
- You need 5 lembar of daun salam.
- Prepare 2 ruas ibu jari of lengkuas.
- You need 100 gr of gula merah.
- It’s 600 ml of santan encer.
- Prepare 400 ml of santan kental.
- It’s 6 butir of telur rebus.
- It’s 1 sdm of garam.
- It’s 1/2 sdt of kaldu jamur (optional).
- Prepare of Bumbu halus :.
- You need 8 siung of bawang merah.
- You need 3 siung of bawang putih.
- It’s 5 butir of kemiri.
- You need 1 sdm of ketumbar.
Gudeg Jogja instructions
Rebus nangka dengan 1000 ml air. Jika memakai pucuk daun Jati, letakkan di dasar panci dan jika memakai teh celup, letakan 3 pack teh celup di atas nangka. Rebus hingga nangka matang dan jangan lupa saat merebus tutup panci jangan dibuka tutup (kurang lebih 1 jam). Angkat dan tiriskan..
Taruh kembali nangka di dalam panci, masukan bumbu halus, daun salam, lengkuas, 1 pack teh celup, gula merah dan 600 ml santan encer. Tutup panci kemudian masak dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam..
Setelah 1 jam, ambil teh celup kemudian tambahkan 400 ml santan kental, telur rebus, garam dan kaldu jamur. Tutup panci, masak lagi selama 30 menit atau sampai santan kental habis dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat..
Gudeg siap disajikan..
