Gudeg Jogja. Gudeg Jogja

You can have Gudeg Jogja using 30 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Gudeg Jogja
  1. You need 1 kg of nangka muda,cuci,potong2.
  2. It’s 3 potong of ayam kampung (iseng2 aja dicemplungin 🤭).
  3. You need secukupnya of Telur rebus.
  4. Prepare 2 liter of santan (aku pake fiber cream).
  5. Prepare of Bumbu halus :.
  6. You need 10 btr of bawang merah.
  7. You need 4 btr of bawang putih.
  8. Prepare 8 btr of kemiri.
  9. Prepare 1 sdm of ketumbar.
  10. Prepare of Bumbu cemplung :.
  11. It’s 5 lbr of daun salam.
  12. You need 5 lbr of daun jeruk.
  13. It’s 3 batang of serai digeprek.
  14. You need 3 cm of lengkuas digeprek.
  15. You need of Gula merah secukupnya (aku pake gula aren).
  16. It’s secukupnya of Garam,kaldu.
  17. It’s of Daun jati/daun jambu biji secukupnya.
  18. It’s of Sambel krecek.
  19. Prepare 100 gr of krecek/kerupuk kulit.
  20. Prepare 1 papan of tempe (aku 1/4 papan..adanya itu 🤭).
  21. Prepare 3 lbr of daun salam.
  22. You need 1 ruas of lengkuas digeprek.
  23. Prepare 1 btg of sereh digeprek.
  24. It’s 100 ml of santan/fiber cream.
  25. It’s 100 ml of air.
  26. Prepare Secukupnya of garam & gula pasir.
  27. Prepare 10-15 of cabe rawit utuh (aku pakai cabe rawit hijau).
  28. It’s of Blondo.
  29. It’s secukupnya of Blondo siap pakai.
  30. Prepare of Minyak goreng untuk menumis.
Gudeg Jogja step by step

  1. Cuci bersih nangka muda & siapkan bimbu & bahan - bahan lainnya..

  2. Susun dalam kuali : bumbu cemplung,bumbu halus,nangka,lalu siram santan..

  3. Masak dengan api kecil. Tutup rapat seperti diungkep +- 4-5 jam (kemaren aku ungkep kira2 1 jam dengan api sedang,setelah itu diungkep dengan api kecil kurleb 3 jam).

  4. Kalau sudah setengah matang,masukkan telur rebus kupas & ayam. Lanjut ungkep lagi. Tes rasa..sesuaikan dengan selera,kalo aku suka yg manis,jadi gula arennya aku tambah. Ungkep terus jika ingin gudeg kering..

  5. Sambel krecek : tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam,sereh & lengkuas..

  6. Tambahkan santan,air,gula & garam. Tes rasa..

  7. Masukkan tempe,biarkan hingga mendidih. Setelah air tinggal sedikit,masukkan kerupuk kulit. Masak sampai air sat..

  8. Sajikan dengan gudeg & taburan cabe rawit..

  9. Blondo : panaskan minyak. Tumis blondo sebentar. Angkat & sajikan dengan gudeg..