Ayam Lado Mudo. Ayam Lado Mudo

You can have Ayam Lado Mudo using 17 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Ayam Lado Mudo
  1. Prepare 500 gr of ayam (potong 6).
  2. It’s 1/2 bh of jeruk nipis.
  3. Prepare 2 siung of bawang putih (geprek).
  4. You need 2 lbr of daun salam uk sedang.
  5. You need 2 lbr of daun jeruk uk kecil.
  6. Prepare 1 btg of sereh.
  7. Prepare 1 lbr of daun kunyit.
  8. It’s 2 cm of jahe (geprek).
  9. Prepare 2 cm of lengkuas (geprek).
  10. Prepare 1 bh of asam kandis.
  11. Prepare of Bumbu Halus.
  12. You need 4 siung of bawang merah.
  13. You need 2 siung of bawang putih.
  14. It’s 15 bh of cabe hijau keriting.
  15. Prepare 2 bh of cabe hijau besar.
  16. It’s 2 bh of cabe rawit hijau (optional).
  17. It’s Secukupnya of garam, gula, kaldu jamur/bubuk.
Ayam Lado Mudo step by step

  1. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas bersih. Panaskan wajan, masukkan kurleb 200ml air. Setelah mendidih masukan bawang putih geprek dan garam lalu masukkan ayamnya. Tutup dan ungkep sampai air menyusut..

  2. Matikan api kompor, angkat ayam dan ambil sedikit air kaldu nya, sisihkan. Goreng ayam sebentar saja tidak sampai kering. Tiriskan..

  3. Tumis bumbu ulek sampai harum, tambahkan daun-daunan, sereh, jahe, lengkuas dan asam kandis. Aduk rata lalu masukkan air kaldu tadi dan tambahkan lagi air secukupnya. Masukkan ayamnya, tutup dan masak dengan api kecil supaya bumbu lebih meresap/air menyusut. Koreksi rasa, sajikan..