7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang.
You can have 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang using 14 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang
- Prepare 0,9-1 kg of ayam.
- Prepare 500 mL of air untuk merebus ayam.
- Prepare 250 gr of cabe hijau keriting, giling.
- It’s of Bumbu halus :.
- You need 6 btr of Bawang putih kating.
- It’s 6 siung of Bawang merah.
- You need 1 sdm of Ketumbar, sangrai.
- Prepare 2 btr of Kemiri, sangrai.
- You need 2 mm of Kunyit.
- Prepare 1 buah of air perasan jeruk nipis.
- It’s Secukupnya of Garam.
- You need 1 sdt of Kaldu jamur.
- It’s of Daun-daun : kunyit, batang sereh, salam, jeruk purut.
- You need of Minyak goreng untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu halus.
7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang step by step
Cuci bersih ayam dengan air mengalir, rebus sebentar ayam utuh sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan. Potong ayam menjadi 10 atau 12 bagian tergantung selera besar kecilnya. Goreng ayam sebentar saja/selayang dengan sedikit minyak. Kaldu bekas rebusan ayam tadi jangan dibuang yaa….
Haluskan semua bahan untuk dijadikan bumbu halus pada daftar bahan diatas, terakhir beri perasan air jeruk nipis.
Minyak bekas menggoreng ayam tadi bisa digunakan untuk menumis bumbu halus dan daun, sekiranya kurang ditambah sedikit..
Tumis bumbu halus dan daun bumbu sampai harum dan berubah warna, masukkan cabe hijau giling.
.
Masukkan ayam kedalam wajan, aduk dan rata dengan bumbu cabai, masukkan air kaldunya dan tambahkan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, daging nya empuk dan matang. Gunakan api sedang cenderung kecil..
Koreksi rasa dengan garam. Angkat dan hidangkan.
