Sugar Cream Pie.
You can cook Sugar Cream Pie using 15 ingredients and 13 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Sugar Cream Pie
- You need of ★Untuk kulit pie (jika tidak menggunakan yg siap pakai):.
- It’s 1 1/4 cup (125 g) of tepung terigu.
- You need 1/3 cup (36 g) of butter tawar dingin.
- It’s 1/2 sdt of garam.
- It’s 2 sdm of gula pasir.
- It’s 2 sdm of korsvat/lemak pastry (bisa diganti dg 1 kuning telur).
- It’s 5-7 sdm of air es (lebih baik gunakan air yg sudah mulai menjadi es.
- It’s of ★Untuk isi pie:.
- You need 1 1/2 cup of susu cair.
- You need 1/4 cup of tepung maizena.
- It’s 1 sdt of ekstrak vanila.
- Prepare 1/3 cup (36 g) of butter tawar, potong kecil-kecil.
- You need 1/4 sdt of garam.
- You need 1/4 sdt of bubuk kayu manis.
- You need 3/4 cup of gula pasir.
Sugar Cream Pie step by step
Langkah pertama adalah membuat kulit pie. Dalam tempat besar campurkan & ayak bahan2 kering, serta gula pasir dari kulit pie hingga rata..
Masukkan korsvat atau kuning telur & butter tawar dingin (jika menggunakan telur, sebaiknya bentuk kawah kecil ditengah adonan & hancurkan kuning telur diatasnya dg mengaduknya meluas menggunakan jari, agar telur lebih cepat tersebar merata).
Uleni adonan hingga butter tawar dingin & korsvat hancur menghasilkan tekstur adonan seperti pasir lembab berwarna kuning..
Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus menguleni, tambahkan air hanya sampai adonan menjadi kenyal, tidak lengket ditangan & dapat dibentuk bola..
Perlu diingat bahwa cara menguleni adonan kulit pie hanya cukup diremas saja hingga terbentuk, karena memukul & membantingnya akan membuat kulit pie menjadi keras, kulit pie seharusnya tipis juga cukup renyah. Jika air yg ditambahkan terlalu banyak, tambahkan tepung sedikit & jika adonan tidak dapat membentuk bulatan merekat, tambahkan lagi air hingga teksturnya kembali kenyal..
Bungkus adonan dengan cling wrap atau alumunium foil, dinginkan dalam lemari es selama 1 jam, atau 30 menit dalam chiller jika tidak memiliki banyak waktu (jangan sampai adonan membeku jika didinginkan didalam chiller).
Selagi menunggu adonan dingin, gunakan waktu untuk membuat isi pie. Panaskan susu cair, ekstrak vanila, garam & gula hingga larut (aduk sesekali).
Setelah gula larut, masukan tepung maizena secara bertahap. Terus aduk hingga adonan isi mengental & mendidih agar tidak ada bagian bawah adonan yg hangus. (Jika dirasa adonan tidak cukup kental saat mendidih, matikan api & silakan tambahkan lagi 1-2 sdm maizena hingga kekentalan yg dirasa cukup saat mengaduk).
Selagi adonan isi masih panas, masukkan potongan butter tawar & aduk hingga leleh..
Segera keluarkan adonan kulit pie yg sudah didinginkan, giling hingga ketebalan ½ cm, olesi cetakan dengan sedikit mentega jika ingin, bentuk kulit di dalam cetakan & tusuk-tusuk dasar kulit agar suhu lebih merata, juga mencegah kulit pie menggelembung tidak rata saat memasak. (Saya menggunakan cetakan pie bergaris tengah 20 cm).
Panaskan teflon besar dengan api kecil tidak menyentuh teflom & alasi sisi dalam teflon dengan kertas roti. Pastikan adonan isi pie masih sangat panas (panaskan lagi sebentar jika sudah mulai hangat) agar pieatang lebih cepat..
Masukan pie kedalam teflon tepat ditengah kompor & tutup. Panggang dengan api yg tetap sangat kecil selama ±35 menit, atau hingga isi memadat sempurna & kulit pie berwarna kuning kecoklatan. Jika anda memiliki oven, panggang dengan suhu 175°c selama ±10 menit..
Setelah matang, taburkan sedikit bubuk kayu manis & dinginkan dengan suhu ruangan selama 1 jam sebelum menikmati. Jika masih memiliki sisa adonan kulit pie, bungkus kembali menggunakan alumunium foil atau cling wrap & simpan dalam lemari es, adonan dapat digunakan hingga seminggu kedepan. Untuk sisa adonan isi dapat dijadikan puding.
