Kalio Ayam / Gulai Ayam. Berhubung sang suami sangat mencintai kuliner nusantara, termasuk masakan padang which is adalah kampung asal saya. Maka pada suatu hari doi nantangin buat dibikinin kalio ayam ini. Berbekal ilmu masak yang "yaaa bolehlah." maka Tadaaaa. jadilah ini si ayam kalio.
You can cook Kalio Ayam / Gulai Ayam using 25 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Kalio Ayam / Gulai Ayam
- Prepare 3 kg of ayam (bisa pakai ayam kampung atau ayam negri).
- Prepare 1/2 kg of kentang.
- It’s 2 butir of kelapa tua yang diparut.
- It’s 200 gr of cabe merah keriting.
- You need 10 bh of cabe rawit merah.
- You need 6 lbr of daun jeruk.
- Prepare 3 lbr of daun salam.
- Prepare 2 bh of serai (geprek).
- Prepare 1 ruas jempol of lengkuas (geprek).
- Prepare 1/2 bh of jeruk nipis.
- You need secukupnya of minyak goreng.
- You need secukupnya of air hangat.
- It’s of Bumbu Halus :.
- You need 15 siung of bawang merah.
- You need 6 siung of bawang putih.
- Prepare 3 bh of kemiri.
- You need 1/4 sdt of jinten.
- It’s 1 ruas telunjuk of kunyit.
- You need 1 ruas jempol of jahe.
- You need of Rempah :.
- Prepare 2 bh of bunga pk.
- Prepare 3 cm of kayu manis.
- It’s 3 bh of kapulaga.
- You need 1/2 bh of pala.
- You need 5 bh of cengkeh.
Kalio sendiri adalah sajian yang muncul diantara fase pemasakan gulai dan rendang, yaitu ketika kuah gulai yang anda masak telah berubah kecoklatan, kental, dan berminyak. Masak kalio sama dengan gulai ayam khas minang sumatera barat atau ala padang, yaitu masak rendang setengah jadi. Pada artikel sebelumnya pernah dibahas masak kalio jengkol dan kalio daging di rumah makan sederhana kapau, sebenarnya cara masak, bumbu kalio praktis dan cara bikin kalio sama saja, yang bedanya hanya di bahan dasarnya kali. Kalio Ayam adalah salah satu dari resepi Minang yang sangat saya gemari.
Kalio Ayam / Gulai Ayam step by step
Ayam yang sudah dipotong lalu dicuci bersih, saya pakai ayam negri / ayam potong biasa. setelah dicuci bersih lalu beri perasan jeruk nipis lalu diamkan..
Bumbu halus saya haluskan dengan diulek karna rasa lebih keluar dibanding dengan blender. Sementara cabe merah dan rawit baru saya blender dengan tambahan minyak goreng bukan air..
Didihkan air lalu tunggu agak hangat. Peras kelapa menggunakan air hangat, santan perasan pertama / yang kental saya pisahkan lalu selanjutnya santan yang encer.
Panaskan minyak lalu masukkan bumbu halus yang sudah diulek tadi setelah harum masukkan daun jeruk, salam, serai dan aneka rempah aduk sebentar lalu tambahan cabe yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata lalu masukkan ayam.
Aduk sampai ayam tercampur rata dengan bumbu. sampai sekitar 2 - 3 menit masukkan santan encer terlebih dahulu, aduk merata sampai mendidih dan jangan sampai santan pecah ya..
Kupas kentang potong sesuai dengan selera. Setelah sekitar 10 - 15 menit atau santan pada gulai menyusut lalu tambahkan kentang dan santan kental. Aduk rata lalu masak sampai 10 menit - 15 menit lagi..
Matikan api lalu siap dihidangkan. Semakin dipanaskan biasanya Makin enak, karna santan yang semakin susut dan aromanya makin enak.
Masakan Minang jika dilihat dari bahan bahan yang digunakan, tidak jauh berbeza dengan masakan Melayu di negara kita. Kali pertama mendengar nama masakan ini iaitu Kalio Ayam adalah dari bekas rakan sekerja. Perbedaan berada dari metode memasaknya. terhadap sistem memasak kalio, bumbu ditumis terlebih dahulu hingga harum, baru dimasukkan bahan-bahan lainnya, terakhir dimasukkan santan. sementara terhadap gulai, seluruh bumbu mentah dimasak bersama santan hingga mendidih. buat. Untuk bumbu yang digunakan, antara kalio dan gulai tidaklah banyak berbeda. Saat Lebaran , resep ayam kalio bisa menjadi salah satu alternatif cara mengolah ayam selain dimasak opor.
