Ayam Lado Mudo Khas Bukittinggi #NoMSG. Ayam Lado Mudo Khas Bukittinggi #NoMSG

You can cook Ayam Lado Mudo Khas Bukittinggi #NoMSG using 25 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Ayam Lado Mudo Khas Bukittinggi #NoMSG
  1. Prepare 1 ekor of ayam negri (aku ayam organik ukuran 1.7 kg bruto).
  2. It’s 250 ml of santan (optional).
  3. It’s 1 of sdg garam kasar untuk ayam.
  4. It’s 1/2 of jeruk nipis.
  5. Prepare of Bumbu halus.
  6. Prepare 90 gr of cabe hijau.
  7. You need 40 gr of cabe rawit.
  8. It’s 100 gr of bawang merah.
  9. You need 20 gr of bawang putih.
  10. You need 20 gr of lengkuas geprek.
  11. You need 20 gr of jahe.
  12. You need 5 butir of kemiri.
  13. It’s 1/2 buah of pekak.
  14. It’s 1/2 sdm of ketumbar.
  15. You need 1/2 ruas jari of kunyit.
  16. Prepare 6 lembar of daun jeruk buang tulang daun(bisa dihaluskan bisa tidak.
  17. It’s 2 lembar of daun salam buang tulang daun(bisa dihaluskan bisa tidak.
  18. You need 1 lembar of daun kunyit buang tulang daun(bisa dihaluskan bisa tdk.
  19. You need 2 batang of sereh geprek (me 3 ruas yang kecil) bsa dihaluskan.
  20. Prepare of bumbu tumis.
  21. It’s 1 bh of bawang bombay rajang (50 gr bamer iris).
  22. You need 6 butir of kapulaga.
  23. Prepare 3 butir of cengkeh.
  24. It’s 1 bh of bunga lawang.
  25. Prepare 250 ml of minyak goreng.
Ayam Lado Mudo Khas Bukittinggi #NoMSG instructions

  1. Cuci bersih ayam, beri garam dan jeruk nipis dan diamkan 1/4 jam. cuci kembali ayam tiriskan.

  2. Goreng ayam dengan api sedang hingga berubah warna n sudah ada gosong gosong sedikit. angkat tiriskan.

  3. Haluskan semua bumbu halus tanpa terkecuali..

  4. Tumis bawang bombay menggunakan minyak bekas goreng ayam. setelah agak wangi masukkan bumbu halus. tambahkan kapulaga, cengkeh dan bunga lawang. masak hingga matang dengan api sedang. aduk terus ya… krena minyak gorengnyabpas pasan banget hehehe.

  5. Aduk cabe, kunyit jahe, daun daun, sereh setelah wangi madukkan ayam (selain hati).

  6. Kecilkan api aduk sesekali. tunggu sekitar 1 jam. setelah mulai berminyak masukkan santan (optional)dan hati ayam.

  7. Koreksi rasa, jika memang suka asin silahkan ditambah garam..

  8. Alhamdulillah selesai..